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標題: [食肆地點] 日式串燒 岩鹽引出鮮味 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-9-7 01:37 PM     標題: 日式串燒 岩鹽引出鮮味

日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。
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海鮮講究天天選tvb now,tvbnow,bttvb( o( g) n* r- V+ u7 p$ ?# q) S; O
各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。
4 f+ @+ ]2 z9 _% b8 N. L) b" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~% |; b4 G" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子烏冬夠清甜tvb now,tvbnow,bttvb* F# d& L. ]  }  c- c
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。tvb now,tvbnow,bttvb1 j4 X/ m6 D! p; I" I* r1 T8 G

5 }' W, f3 ?8 E/ p5 C# Q) V店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。* N, E$ \; L9 K" p

6 G& |+ j. ~1 _+ l- m" \公仔箱論壇■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)www2.tvboxnow.com( K9 f& I) v& W1 l+ a5 `# K
營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）
: W9 p) `  v/ u- D人均消費﹕$150
: ^& D9 t  r* {) ?& S6 L泊車﹕美暉大廈$19/小時
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2 p" `4 N2 K9 z3 x3 a+ @( stvb now,tvbnow,bttvb膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）公仔箱論壇; l' ]& v+ S5 l% W2 u
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% o  M4 T" d9 }% Pwww2.tvboxnow.com逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% o' E3 r2 H' ~4 M6 k
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南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。www2.tvboxnow.com, q5 [2 k( b4 i7 M3 v' E
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柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45）
作者: yinyinfei    時間: 2009-9-7 03:26 PM

日式串燒，独具特色的美食



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