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標題: [中式食譜] 酸辣肥牛 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-13 01:27 PM 標題: 酸辣肥牛

这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]4 Q0 |+ t8 u

酸辣肥牛的做法www2.tvboxnow.com: A0 L9 y! n- R" X- o2 ^7 m
材料：/ `% T3 Y# L& c# H8 [6 L/ q
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 w* _' S: j6 [1 |* V3 B

郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根 Z. S I7 `; b5 V
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做法：
1，豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；www2.tvboxnow.com- a# H8 {+ u" \$ K6 G# s! P

2，金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；: E6 l) x/ [; j

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3，将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4，锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；/ i1 u: I5 C( |/ S( ^2 h

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5，加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；

6，放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；

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7，连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 u1 }/ U2 y2 P7 ^/ ^
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8，锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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9，油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;

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