標題:
[中式食譜]
豉油皇乾煎鮮扇貝
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-15 12:02 AM
標題:
豉油皇乾煎鮮扇貝
! G" ~; x0 p8 c8 R- P% p: i0 n2 c4 d9 H
; ^$ j$ f1 v' y' f5 hwww2.tvboxnow.com
: ~+ E1 k. K* k S6 f4 ewww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb1 h% f4 X; ?/ @6 W' i
鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
' [0 C" l" F ~5 x- K6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u/ d5 `, Z4 ]9 |( B3 n8 [) T
+ D' I# a$ C3 k' l0 y公仔箱論壇
材料
www2.tvboxnow.com: c6 O$ w6 V' Q1 J( `7 i. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- I1 p5 A; R% ^5 g5 a% D' L
大扇貝 16 隻
4 {3 f \: p0 i; h% e
伴碟青瓜 1 條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, _0 V8 b6 p6 K" `- C+ x
蔥白 2 棵
; r$ N+ X6 d6 ^4 j. d3 y2 W
蒜 1 瓣拍扁
9 y/ P6 Y7 N: t z2 D3 a
tvb now,tvbnow,bttvb! }# Y7 ^- v( G; O I3 x: W) s' F8 T# B# g
油 1 茶匙 + 1 湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t6 C9 A. G8 x8 z, z
紹酒 2 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ S I! T; q6 Q- ?% t" I1 |. A
頭抽 1 茶匙
' b0 C" f) N3 [- mtvb now,tvbnow,bttvb
生抽 2 茶匙
3 C$ @ I2 Z) M6 C7 Z- t" G
糖 1 茶匙
公仔箱論壇9 G& m' Q- H& g2 I* n6 `. ?
麻油 ½ 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb" _! }0 c6 @3 j& q: Q# _; j# e
5 A3 G- [6 D0 v1 R0 r
www2.tvboxnow.com r# K5 \ i. r% B
做法
5 S% T( O2 Z3 K. `. Xtvb now,tvbnow,bttvb
& ?3 u* |- a, J* d7 j6 N3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
tvb now,tvbnow,bttvb0 }: ?; D3 m9 d3 D. h4 |1 c
5 k' D& ]" e' N, `公仔箱論壇
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 P1 x1 I9 h
% D9 _4 e: W/ V1 ]0 O& V公仔箱論壇
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 V- q& Z) y
www2.tvboxnow.com/ @) Z+ ?1 S7 z$ R
中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
2 A4 \9 i( u3 d, g+ g0 otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 e; K# ~) B+ x/ R
先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
5 m4 w3 }) B) e6 Pwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇/ B* u/ |+ Z+ s! E' }) g
原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! G" ~; x0 p8 c8 R- P% p: i0 n2 c4 d9 H