標題: 陽春面[5P] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-15 12:03 AM     標題: 陽春面[5P]

　　原料：
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# e( d; _; d: K/ {# K8 s* `+ V% L. t公仔箱論壇　　鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。
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　　1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；www2.tvboxnow.com% d; w. n# N8 _. @" d
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　　2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；公仔箱論壇" U3 _5 Q4 V7 v- K" a

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) P6 \7 X! I* x; N0 s　　3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；  P; B% X# g0 A; A6 {, E
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　　做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！公仔箱論壇* x6 G' u$ F" M  Y6 Y1 ?
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　　另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
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9 i, I2 M& v5 k+ w4 Cwww2.tvboxnow.com　　炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。
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