標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:16 AM     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁


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3 b  ], r" O9 [3 iwww2.tvboxnow.com蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;www2.tvboxnow.com) ~, l3 s: V2 x) E4 j

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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；公仔箱論壇& R6 ]$ T' @" B
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做法：公仔箱論壇% j6 e7 s9 P8 I+ q6 T: z
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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1 r2 P5 i$ W  U: P5 Y" dwww2.tvboxnow.com2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；7 R8 O7 S% j( O6 m9 W7 b' R; \
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
1 x* y& T2 ?3 R/ C: Y; E1 K# j1 `1 lwww2.tvboxnow.com
6 e: a* M0 c8 _- @/ O4 ytvb now,tvbnow,bttvb4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；
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( X+ A6 w2 _+ z公仔箱論壇5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。1 E+ R( ~' U4 j$ n9 p6 m. a, J+ M
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