標題:
[健康食品]
維．他．命．功．能．
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作者:
gemini338
時間:
2007-4-9 04:43 PM
標題:
維．他．命．功．能．
[維他命Ａ]
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建議多攝取維他命種類
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. 維他命Ａ又叫樹脂醇（retinol），有助視力，是保護眼睛黏膜和皮膚的維生素。維他命Ａ是屬於脂溶性維生素──它貯於肝臟，且不需每日補充。
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. 對於成長中的青少年是不可或缺的維生素，而對長期配戴隱形眼鏡或須長時間注視電腦螢幕的現代人來說更是重要的營養素。
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說明
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．維他命Ａ協助維持皮膚、牙齒、骨骼、鼻、喉及肺等黏膜的健康。
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．維生素A也具有抗氧化功能可防癌抗老化，維持組織與器官的健康。
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．維他命Ａ與眼睛色素的形成有關；眼色素與夜間視力有關，所以維他命Ａ對陰暗時視力很重要。
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．維他命Ａ能幫助子宮內胎兒正常發育。
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缺乏症狀
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．乾眼症、夜盲症，嚴重缺乏時會導致眼睛之多重病變，且最後會導至失明。
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．些微缺乏時會增加呼吸道感染及皮膚乾而粗糙的傾向。
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食物來源
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．補充的食物來源：動物肝臟、鰻魚、小魚乾 、魚肝油、蛋、牛奶、奶油、乳製品、黃綠蔬菜、花椰菜、紅白蘿蔔、籚筍、南瓜、甜瓜、芒果、杏仁。
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哪些人需多攝取
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．維生素A補充體有兩種，一種為脂溶性，從魚肝油可取得；另一種為水溶性，取自醋酸鹽或棕櫚油，特別適合嚴重粉刺的人。
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．素食者。糖尿病患（因無法將乙型胡蘿蔔素有效轉化成維他命Ａ）。
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．患有脂質吸收不全症候群者。
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．患有吸收能力缺損者，如：腹腔疾病、胃切除者
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[維他命Ｂ群]
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Ｂ群仍指：硫胺素(Ｂ1)、核醣黃素(Ｂ2)、菸鹼酸(Ｂ3)、泛酸(Ｂ5)、抗皮炎素(Ｂ6)、生物素(Ｂ7)、葉酸(Ｂ9) 及 (氰)針胺素(Ｂ12)。
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建議多攝取維他命種類
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. 維他命Ｂ群含有八個成員，他們在一起時所發揮的加成性功效勝過個別的表現。這就是為何大家說到維他命Ｂ時就是指綜合維他命Ｂ群。
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．所有Ｂ群維他命皆為水溶性（不易留存體內），所以每天都得攝取。
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[硫胺素B1]
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建議多攝取維他命種類
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維生素B1又稱硫胺素，易溶於水，也很容易在加熱過程中被破壞。維生素B1又被稱為「鼓動士氣的維他命」，因其對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，不足時會產生健忘、焦慮不安及疲倦等症狀，長期缺乏更會影響心臟及肌肉功能（引發橫紋肌溶解症）甚至造成死亡，所以必須多加注意。
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．體內硫胺素含量低的人較會受昆蟲叮咬。
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．心臟病患者之心肌細胞所含硫胺素B1低於常人。
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．吃全（糙）米即可預防腳氣病。
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．硫胺素十分脆弱且易遭破壞，是繼維他命Ｃ之後，最不穩定的維他命。
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．請注意酒會破壞硫胺素。
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說明
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．硫胺素能確保心智之清醒。
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．硫胺素對碳水化合物、脂肪及酒精等能量的釋放很重要。
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．懷孕期間，硫胺素可確保胎兒正常的發育。
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．硫胺素確保良好的消化。
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缺乏症狀
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．缺乏時第一個出現的症狀或許就是一直想吐，另外也會造成心臟肥大、消化不良、體重下降。
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．輕度缺乏時會引起精神方面的問題，如：注意力無法集中、憂鬱、淚躁易怒及記憶力衰退。另外，體重減輕、消化不良也會發生。
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．在已開發國家中已罕見有嚴重缺乏的例子，但是攝取太少時會導致腳氣病。其症狀如下：肌肉無力、噁心、食慾不振及水滯留。
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食物來源
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動物肝臟、豬肉、雞肉 、牛奶、多數蔬菜、西洋芹菜葉、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、乾腰果、燕麥、香菇、荔枝、酵母菌萃取物、 強化之早餐穀類、乾黃豆、 豬肉片、全麥麵包、烤花生、白麵包、馬鈴薯、 燉牛肉
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哪些人需多攝取
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．老年人。
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．懷孕婦女。
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．吸菸者。
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．酗酒者。
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．面臨身、心壓力下者。
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．喜歡吃速食食品、泡麵加工食品者，若長期食用此類食物，便會造成維生素B1不足，是國人極易缺乏的維生素。
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．攝取高量碳水化合物者。
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．開完刀或遭受意外後之復原期。
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[核醣黃素B2]
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建議多攝取維他命種類
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. 維生素B2是黃色的維生素，它是一種健康的食用色素，也是國人最容易缺乏的維生素，主要因為國人大多飲食不均衡，乳類攝取不足之故。
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．核醣黃素是水溶性，體內不易存留，所以必須每日規律攝取。
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．核醣黃素對光很敏感。因此若將牛奶置於陽光之下，則之中的核醣黃素含量幾乎喪失殆盡。
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說明
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. 核醣黃素會形成兩種必需之輔脢（即flavin dinuleotide及flavin mononumleotide），這兩種輔脢一起肩負起代謝蛋白質、脂肪及醣類之功用。
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．核醣黃素對於皮膚及毛髮之健康很重要。
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．核醣黃素非常重要，不僅能成長強化脂肪代謝，更具解毒功效，必須積極攝取。
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缺乏症狀
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. 成長遲緩
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．陰道搔癢
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．嘴唇發紅、口腔炎、口角炎、口唇炎、舌炎
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．冷瘡。
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．弱視、眼睛有燒感、癢感、易疲憊，且易對光線敏感。
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．脂漏性皮膚炎。掉髮。
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食物來源
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．羊肝、豬腎、瘦肉、魚、牡蠣、牛奶、乳酪、酵母菌萃取物、綠色蔬菜、香菇、芝麻、花生、豆類、荔枝、杏仁等核果類食物。
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. 強化之早餐穀類、麥胚、 起士、 燉牛肉、 雞肉。
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．牛奶是維生素B2含量最豐富的食品，100CC的牛乳中有0.15mg維生素B2，其他乳製品及動物肝臟也富含維生素B2；以成年人來說，每天吃50g的動物肝臟便能滿足需要量， 若不喝牛奶或蔬菜，核果類中的指杏仁、黑豆、紅豆、綠豆、芝麻也是補充維生素B2不錯的選擇，
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哪些人需多攝取
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．服避孕藥丸之婦女。
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．飲食習慣差或不規律的成人。
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．素食者。
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[菸鹼酸B3]
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建議多攝取維他命種類
. 菸鹼酸是少數存於食物中呈相對穩定的維生素，即使經過烹調及儲存也不會大量流失，人體也可自行合成菸鹼酸，是透過主要氨基酸之一的腎氨基酸（tryptophan）。
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．是維生素B群中人體需要量最多的一種。但人體內若缺乏維生素B1、B2及B6時將無法製造菸鹼酸。
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．菸鹼酸以二種型態出現，即酸（nicotic acid）及醯胺（nicotin amide），但這兩者皆與尼古丁（nicotine）無關。
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．菸鹼酸又被叫做「PP」，因為它可預防一種缺乏菸鹼酸所致之病症：糙皮病（pellagra），其症狀有：腹瀉、皮膚炎及失智。
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．菸鹼酸與其他Ｂ群成員一般皆屬水溶性。
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．菸鹼酸除可自食物中獲得外，身體亦可利用一種叫色胺酸（tryptophan）的物質，以六個分子製成一分子的菸鹼酸，惟製造效率極差（約60比1）。
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說明
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．酸態菸鹼酸對於神經系統及循環佔有既定的角色功能。
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．菸鹼酸不但可維持生化系統健康，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。
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．醯胺態菸鹼酸能分解碳水化合物、脂肪及蛋白質等以供部份能量之需。
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缺乏症狀
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. 唇部乾裂、額頭紅腫、頭暈、眩暈
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．噁心、嘔吐、癩皮病、嚴重者腦部受損影響智力。
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．腹瀉、皮膚炎、 皮膚發紅疹及失智（糙皮病）。
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．精神緊張、躁動不安。
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食物來源
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動物肝臟、瘦肉、豬肉片、魚、蛋、牛奶、起士、乳酪、雞肉、燉牛肉、鱷梨、無花果、芝麻、綠豆、花生、即溶咖啡、全麥製品、小麥胚芽、糙米、胚芽米、啤酒酵母、酵母菌、香菇、紫菜、冷凍豆 。
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*全麥麵包中之菸鹼酸是身體不能利用的，而菸鹼酸當量之值是僅來自其中的色胺酸。
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哪些人需多攝取
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．精神分裂者。
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．酗酒者。
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[泛酸B5]
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．1939 年時首度於米的外殼層被分離出。
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．它的名來自希臘文「panthos」，意指「每處」。泛酸廣泛存於身體紅織及植物中的各部位，所以缺乏的問題不須考慮。
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．泛酸屬水溶性維生素B群的一種，可幫助細胞形成，維持正常生長及中樞神經系統運作，體內不易留存，所以必需每天規律攝取。
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說明
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. 泛酸是脂肪及糖類轉換成能量不可或缺的物質。它廣泛存於多種食物中，泛酸具有製造抗體的功能，可以幫助抵抗傳染病，另外在維護頭髮、皮膚及血液健康方面亦扮演重要角色。
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．泛酸在從在食物釋能的過程中佔重要角色。這是因為泛酸是輔脢Ａ的一部份，而輔脢Ａ是能量釋放之關鍵。
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．泛酸可用來製造及更新我們身體的組織。
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．泛酸對於抗體的製造很重要（抗體為免疫系統之一部份）。
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缺乏症狀
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. 低血糖症
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．血液及皮膚異常
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．疲累。
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．憂鬱、失眠。
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．食慾喪失、消化不良、易患十二指腸潰瘍。
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．絞痛。
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食物來源
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動物肝臟、 豬肝、腎臟、肉類、魚、綠色蔬菜、小麥、龍蝦、胚芽米、糙米、麩皮、米糠、玉米、豌豆、全麥食品、花生、核果類、酵母、酵母菌、 堅果類、蛋。
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．酗酒、吸菸者。
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．服避孕藥丸之婦女。
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．孕婦。
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[抗皮炎素B6]
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. 抗皮炎素被視為「女性的維他命」，因為它對女性特別有所助益 常被應用在減輕經前症候群及更年期的症狀，有助於改善某些不 孕症。正在服用避孕藥、懷孕、授乳及接受荷爾蒙置換療法的婦 女都需要額外補充。
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．抗皮炎素是水溶性的，體內不易留存，因此有每天攝取的必要。 ．抗皮炎素是B群中健全免疫系統最重要的維生素，因為它是製造 抗體及白血球的必須營養素；另外它也是糖尿病患者的好朋友， 因為在製造腎上腺素及胰島素方面，維生素B6扮演不可或缺的角 色。
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．抗皮炎素有相當抗熱性，但易被濾出溶於水中。高蛋白飲食須搭 配多一點抗皮炎素。酗酒者體內之抗皮炎素偏低。
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說明
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. 抗皮炎素在製造能量時不可或缺。
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．對於神經系統很重要。
. H$ e) R1 D* S. T4 y: n
．與蛋白質代謝有關。
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. x/ j; Q1 |( [' l
缺乏症狀
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. 經前症候群。
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．眼、鼻及口附近皮膚脂漏且有皮屑及硬痂。
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．腳踝、腹及手指腫脹。
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．乾眼症、夜盲症、皮膚乾而粗糙、呼吸性感染等,若長期嚴重缺乏 未治療者，可能導致失明。
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食物來源
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麥胚, 香蕉, 火雞, 雞肉, 白（肉） 魚, 燉牛肉, 甘藍芽球, 馬鈴薯, 全麥麵包, 烘焙豆, 冷凍豆, 白麵包, 橘子, 牛乳.
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哪些人需多攝取
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．服避孕藥丸之婦女。
) z) l7 M6 R: O/ B2 l2 A/ f
．酗酒者。
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．授乳婦女。
8 C7 k6 V, V9 l7 E6 {) h4 h公仔箱論壇
．吸菸者。
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． 心臟病患者。
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．荷爾蒙換置治療之婦女
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[生物素(B7),(H)(輔脢R)]
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建議多攝取維他命種類
) l! V1 \5 S0 ?6 \$ u# z
. 生物素為水溶性的維他命Ｂ，它是代謝脂肪及蛋白質不可或缺的 物質，也是維持正常成長發育及健康必要的營養素，有時被視做 「維他命Ｈ」或「輔脢Ｒ」。
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．生物素為第一個被發現可防制生蛋白毒性之因子。
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- F, M1 d. c. X) P( [1 Utvb now,tvbnow,bttvb
說明
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. 生物素是處理碳水化物、能量及油脂必需的。
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．生物素是禿頭族的救星，不但防止落髮及禿頭，頗見功效，還能 預防現代人常見的少年白髮。
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．生物素對維護皮膚健康亦扮演重要角色
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．對於嚴重失眠及憂鬱症有一定的助益。
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缺乏症狀
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. 對成人而言，會造成具麟屑的皮膚炎；嬰兒若遭受同樣症狀時則 稱做「搖籃帽」。
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．容易掉髮、少年白髮。
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．憂鬱、鬱悶、失眠、容易打瞌睡、容易疲倦、慵懶無力、肌肉疼 痛。
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食物來源
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酵母菌, 豬腎, 酵母菌萃取物, 豬肝, 麥麩, 麥胚, 雞肉, 羊肉, 全麥麵包, 油魚
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哪些人需多攝取
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．患皮膚炎及幼年落屑性紅皮症（即Leiner’s氏症）的嬰兒。
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．孕婦。
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[葉酸B9]
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建議多攝取維他命種類
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. 葉酸又稱維他命B9，屬於水溶性維生素B群的一種。
. ]0 @" ?! O% l0 l' j1 v, L
．英國一研究指出93﹪的男性及98﹪的女性（18～54歲）缺乏葉酸 ，而84﹪年逾55歲的婦女缺乏葉酸。
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．高達65﹪的葉酸可於烹飪中流失。
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．葉酸是因存於綠葉中得此名。葉酸是水性的，且對光線、熱、空 氣敏感。葉酸攝取量過低與脊椎裂有關。
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．欲結婚生子之婦女最好於懷孕前補充葉酸，懷孕初期三個月尤須 加強攝取，因為此時是小寶貝器官的生成期。
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說明
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．葉酸與基因密碼對下一代的傳遞有關。
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．葉酸亦與健康細胞的形成有關。
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．葉酸是去氧核糖核酸（DNA）製造及細胞分裂的必需品。
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．授乳期間葉酸的補充可促進乳汁分泌，也可強化嬰幼兒對於感 染的抵抗力。
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缺乏症狀
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巨球性貧血、長舌瘡、虛弱無力、失眠、躁動不安、氣喘、浮腫、輕微精神症狀如：健忘、迷糊。
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食物來源
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酵母菌, 麥胚, 麥麩, 堅果, 豬肝, 綠葉蔬菜, 食用豆類, 全麥麵包, 蛋, 白麵包, 油魚, 香蕉, 馬鈴薯
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哪些人需多攝取
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. 孕婦，因為胎兒需要大量的葉酸貯存。
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．腹腔疾病者。
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．飲食情況不良或吸收不良傾向之老年人。
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．酗酒者。
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[（氰）鈷胺素B12]
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建議多攝取維他命種類
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．素食者很可能缺乏維他命Ｂ12，因為它存在於肉類食品，植物性 食物中，只有紫菜和海藻類蘊含，它也是唯一含必須礦物質的維 生素而不容易從蔬菜中取得。
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．Ｂ12是所有維他命中最後被分離歸類者（1948年）。
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．因為含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，
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說明
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．維他命Ｂ12能維護神經系統的健康。
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．Ｂ12能促進兒童的生長。
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．Ｂ12是製造紅血球之必需品。
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．Ｂ12維持神經周圍保護性的「髓鞘」。
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．Ｂ12是用來代謝脂肪酸的。
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缺乏症狀
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．惡性貧血，即紅血球不足。注意：如果服下足夠的葉酸，則惡性 貧血的症狀可隱藏起來，直到不可回復性的神經性傷害造成才覺 察出來。
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．月經方面的問題。
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．無精打采、噁心、食慾不振、體重減輕。
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．眼睛及皮膚發黃牙齦出血、唇舌及牙齦發白。
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．頭痛、記憶力減退、痴呆。
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．震顫。
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食物來源
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羊肝, 豬肝, 白（肉）魚, 牛肉、羊肉、豬肉, 強化之早餐穀類, 蛋, 酵母菌萃取物, 牛乳,
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哪些人需多攝取
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．素食者。
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．酗酒者。
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．孕婦。
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．老年人。
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．吸菸者。
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．因胃潰瘍及類似病症而進行藥物治療者。
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本帖最後由 gemini338 於 2007-4-9 05:43 PM 編輯
]
作者:
gemini338
時間:
2007-4-9 05:15 PM
[維他命Ｃ]
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建議多攝取維他命種類
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．維他命Ｃ亦稱抗壞血酸（ascorbic acid），在某些食物標籤上出 現此稱呼。
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．人類、天竺鼠、猿猴及印度水果蝙蝠是地球上僅存不能製造維他 命Ｃ的種類。因此我們必須仰賴食物以獲得此維他命。
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．在1768年，詹姆士正式指出吃柑橘檸檬類水果能防止壞血病。因 此，英國水手以往都帶酸柚（宜母子，一種形似檸檬，比檸檬更 酸的水果）上船來預防壞血病。
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．維他命Ｃ非常纖弱：其屬水溶性，且對熱、空氣及光敏感。身體 不能貯存維他命Ｃ，所以必須每天攝取。
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說明
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．維他命Ｃ涉及逾三百種的生理過程，所以它很重要。
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．維他命Ｃ能使免疫功能有效地發揮。
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．維他命Ｃ可製造膠原（膠原是身體細胞間的「混凝土」）。
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．它能加速傷口及破裂組織的癒合，並能確保生長。
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．維他命Ｃ幫助身體適當地吸收鐵質，並崩葉酸以利身體利用。
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．維他命C可防癌抗老化，保護細胞，
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缺乏症狀
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通常壞血病的病徵可首先被觀察出，這些徵兆包括：牙齦出血、壞血病、貧血、生長遲緩、骨骼形成不全、肌肉關節痠痛、皮膚乾躁、脫屑、激躁、容易瘀血。長期輕度缺乏維他命Ｃ可能種下癌症及心臟病的因子。
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食物來源
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．馬鈴薯、果汁、柑橘檸檬類水果及綠色蔬菜。
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. 黑醋栗, 青椒, 甘藍芽球, 芒果, 菜花, 甘藍菜, 橘子, 葡萄柚, 甘薯, 番茄, 蒿苣, 香蕉
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哪些人需多攝取
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．老年人。
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．病人。
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．懷孕或授乳婦女。
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．運動員。
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．吸菸者。
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．酗酒者。慣常性服用抗生素、阿斯匹靈、避孕丸及類固醇者。屢患感染者。
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[維他命Ｄ]
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建議多攝取維他命種類
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．人體皮膚只要經太陽光的紫外線照射，便能使維它命D先質轉換 成人體需要的維它命D，因此維他命D又叫做「陽光維他命」。
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．維他命Ｄ有兩型：
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一是維他命Ｄ3（chdecalciferol），存在於動 物肝油，且陽光對膽固醇的作用會沈澱於皮膚中；
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二是維他命Ｄ 2（ergocalciferol），它是紫外線影響到前驅物麥角脂醇（ ergosterol）時的產物（維他命Ｄ的素食型）。
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．維他命Ｄ貯放於肝臟，且為脂溶性。
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說明
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．維他命Ｄ最重要的職責是主司骨骼發育，其作用機轉乃藉由轉化 成一種荷爾蒙來控制鈣質吸收，所以會影響骨骼發育，這就是為 什麼小孩比大人更需要維他命Ｄ。
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．維他命Ｄ對於堅固、健康的牙齒生長很重要。
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缺乏症狀
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．成人版的佝僂病即為軟骨症，其症狀包括：骨質疏脆、骨病、肌 肉痙攣。在十七世紀，煙霧及英國的沈悶氣候促使很多兒童患佝 僂病，（ richets，肢體扭曲變形），所以佝僂病又被稱為英國 國病。
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．對兒童而言，缺乏維他命Ｄ最明顯的症狀就是蓋骨突出。
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．兒童牙齒生長緩慢。
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．兒童姿態不自然。
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食物來源
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魚肝油, 青（鯡）魚或燻乾鯡, 罐裝鮭魚, 蛋 , 牛油, 肝, 起士、乳酪, 全脂牛奶, 脫脂牛奶
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哪些人需多攝取
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．素食者，因為維他命Ｄ多存於動物食品。
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．亞洲人，因為他們的衣著使得陽光暴露照射量不足。
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．年老或整天待在家裡的人，這些人的陽光照射量也可能不足。
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．多次懷孕之婦女，結果造成鈣的短缺。
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．授乳婦女的乳汁可能缺少維他命Ｄ，尤其是冬季。
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．兒童比成人更需要維他命Ｄ。
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[維他命Ｅ]
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建議多攝取維他命種類
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．維他命E屬脂溶性維生素，因為它可防止血管內的血液凝固，促 進血液循環，預防膽固醇及中性脂肪組織阻塞血管，避免腦中風 及心臟病，所以又稱：「血管清道夫」。
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．維他命Ｅ是一種抗氧化的營養素（其他尚包括：維他命Ａ及Ｃ、 礦物質硒及鋅等）。
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．維他命Ｅ對皮膚很好。維他命Ｅ有很多名字，最早期的一個名稱 是「抗不孕維他命」。
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．維他命Ｅ可用來治療停經後的潮紅，因為它可調節身體的體溫。
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．維他命Ｅ在自然狀態下以多種型態及效能出現。
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說明
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．維他命Ｅ是一種強力的抗氧化劑，可防止老化、保持青春活力。
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．維他命Ｅ能崩解脂肪。
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．維他命Ｅ能提供能量。
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．維他命Ｅ可保護身體細胞及其他重要的營養素。
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．維他命Ｅ可幫助傷口癒合。
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．維他命E能強化黃體素及男性荷爾蒙的分泌，可以提高性能力， 對治療不孕症也有助益。
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．維他命Ｅ可預防栓塞。
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．維他命Ｅ會增加氧氣的效率，所以它可以增進身體適能性。
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．維他命Ｅ可抗凝血。
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．維他命Ｅ對神經系統維持正常功能不可或缺。
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缺乏症狀
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缺乏維他命Ｅ是不太可能的，因為它極易獲取，而且只要吸收了脂肪及油，維他命Ｅ的來源就沒問了。缺乏維他命Ｅ並不會造成特別的疾病，但長期缺乏維他命Ｅ則被認為會引來一大串疾病。而某些病況會成維他命Ｅ不足，例如：紅血球計數偏低、肝硬化、酒精中毒、腸道疾病、囊狀纖維化。
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食物來源
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麥胚油, 類薊花油, 生葵花子, 葵花油, 杏仁, 美乃滋, 麥胚, 硬人造奶油, 花生醬, 黃豆油,
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牛油, 蘆筍, 菠菜, 綠椰菜, 香蕉, 草莓
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哪些人需多攝取
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．巴金森氏症患者。
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．心臟血管疾病患者。
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本帖最後由 gemini338 於 2007-4-9 05:17 PM 編輯
]
作者:
blbluefish_aili
時間:
2007-4-9 09:24 PM
噢，好仔细呕， 谢啦！
作者:
sophiachew
時間:
2007-4-10 09:44 AM
多谢分享
作者:
雨燕
時間:
2007-4-12 12:23 PM
好好哟。。。知识来的不易。。。
作者:
sophiachew
時間:
2007-4-18 01:47 PM
多谢分享
作者:
becktam9999
時間:
2007-5-12 02:54 PM
谢谢楼主！很喜欢啊！
作者:
powershenli
時間:
2007-5-12 08:27 PM
受益匪浅,支持你!
作者:
竹本旦
時間:
2007-5-14 11:13 PM
支持你!
作者:
hngtsai
時間:
2007-5-15 07:35 AM
thanks for sharing
作者:
wakeup99
時間:
2007-5-18 08:22 PM
thanks for sharing
作者:
ryukihero
時間:
2007-5-18 10:24 PM
標題:
謝謝分享
很詳細.謝謝
作者:
丁蟹
時間:
2007-5-23 12:48 AM
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gemini338 真是博學多才
作者:
巴西流氓
時間:
2007-5-23 09:28 AM
我就缺乏维生素啊
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