標題: [食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-9-26 08:00 AM     標題: 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
, j/ b( h8 P' Z. etvb now,tvbnow,bttvb
1 P( f; d) |% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰南　三炒一炸www2.tvboxnow.com4 m1 X( d. r" v3 w. U! I
        4 I" z$ J% p+ @6 _* p. X
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。7 g* F: G. p+ ~3 l& d+ o- d8 o* \& O

1 j& r! F; s$ _0 gPP島香酥酸辣：
; p+ ^! j- _1 q8 ^5 j# S- \/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ R1 c0 K7 y8 v& H+ [; D4 q. P泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。' ?" R! n9 \$ r0 C& H: h  l/ p
www2.tvboxnow.com4 ^, k/ }2 c2 y3 o' H8 I7 P
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。www2.tvboxnow.com3 v* \, _! ?( J$ V1 s- d
+ n0 |1 E% @! b9 ~1 x7 k
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。www2.tvboxnow.com+ k0 B0 M4 ~! N3 `; L5 a8 ~

( T2 t7 E8 |& _4 vtvb now,tvbnow,bttvb帕岸島蟹黃酸甜：                                        tvb now,tvbnow,bttvb. e) n( r6 h/ }+ @' V. b
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
1 y9 d2 l2 Z  B0 ~; p; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) T" w$ H& Q# \* q" `
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
& `3 m% b1 b7 G8 I1 x; ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! Z' Y# G$ V+ C8 O1 x4 a
       
" W* r* i9 ~+ y9 [+ X$ t本周人氣佳麗： 15票
! x; }* u/ r& u$ i$ o7 i& @9 R+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; u7 J+ ?3 K/ P/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( r, Y# w  [/ R
tvb now,tvbnow,bttvb9 z3 t. n7 C( m1 A: q
布吉島原隻炒蟹$228
! q8 A8 R% `' }3 j+ f       
8 x* a# F+ X& |* f6 A) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周得票： 13票8 K( g0 c3 c1 n; S( J3 J
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( c( T8 l# P( j  g! X
公仔箱論壇. s' D% h2 E5 ?2 }, H/ ?
帕岸島原隻炒蟹$228
% r! e) |0 W  y1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ v0 K2 S: }, V9 n, T4 {+ Q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周得票： 9票公仔箱論壇: T6 e* S! ]0 B4 S/ ^" _

$ E! E. M  n9 e/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 公仔箱論壇' P: A# a, A7 w8 N" g0 q

1 D$ j1 \: e& W  j# r# Btvb now,tvbnow,bttvbPP島酥脆軟殼蟹$148公仔箱論壇, d. s) k& n3 y
        www2.tvboxnow.com0 s; @- g* S" Y5 @1 {
本周得票： 14票
% d! Y& O2 ?) L) h% j$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' V. G  ~. T0 `7 l( @: A$ M
8 X4 K1 c$ ^0 W" s9 V
食客投票!
2 n" P& w; s* _        9 j/ x# h% `7 l  s" ]
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 公仔箱論壇. H+ q4 ?( J& s; D5 d" o
公仔箱論壇, W4 l4 w& ?* d: c$ X) x
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R! x* ^* G) b0 {; Q- p, u
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
6 P2 M: A3 ^. {- x9 X4 {
4 V0 L  r  y+ F* Z       
" g. R4 U7 w3 J* A- N& LCafe Siam（中環擺花街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 i+ F6 L; ]9 c0 X

% }3 }8 R$ {) J/ \0 [www2.tvboxnow.com泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶; c* `& O1 Q3 I( m- m
公仔箱論壇2 r+ y$ X3 ^, g

  Y4 ~1 {0 [* C1 `4 `6 r. Utvb now,tvbnow,bttvb香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 3 }5 A+ s2 B2 p4 Y

8 m& k& t9 `" g0 n1 `8 U. I$ n' n5 h公仔箱論壇自創菜式　泰皇蟹中寶$1585 S/ D) V1 r* h0 Z5 U. g
6 p) u0 o- {/ N
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
1 m2 g; P8 ~0 |- C# zwww2.tvboxnow.com/ x  Y7 G% S# r4 w
金沙橫行蟹$138tvb now,tvbnow,bttvb# q9 o0 b# Y: X0 u
www2.tvboxnow.com2 H! I% q; g9 ^( M# L) m+ U& l' ~
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
  e6 P, w6 e5 {; W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 g& C% Y$ G6 r: |" B# n
辣椒膏炒蟹$1283 s; W" z) b6 P3 _! E! k3 F& c

0 E* G1 X1 j( v6 rtvb now,tvbnow,bttvb搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
  |8 k( X1 k2 Q$ B4 u) A( g" V& o0 `www2.tvboxnow.com公仔箱論壇9 z6 U, \4 N9 T- l
; T% V- {7 X# c4 |0 p. A% X

! e8 `: r" a' ]% `" x  ^芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 公仔箱論壇: j, L6 q8 u* X4 V, \8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ g; T/ c2 Z  O
星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹
, b& m* u& p% i  K, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 s. \6 X% A3 L: L/ O1 l
' m: o* @) _  j- V
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
  _, I1 l3 U2 L8 D$ R0 ltvb now,tvbnow,bttvb
5 D% _1 R1 @, _$ A. J3 D, j5 P1 ywww2.tvboxnow.com星洲辣椒蟹　約$1004 a) q0 p7 b/ [5 K8 |" R

7 N) J% q& q) v! W, I8 Etvb now,tvbnow,bttvb辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
, |' y' J, g8 p; Z% ?: K公仔箱論壇& x+ b4 @# j6 f5 E9 B( ^/ L; V2 c
粉絲蟹煲約$100公仔箱論壇2 s$ w' S& {  u" B6 Y$ P
www2.tvboxnow.com! H) ^# i9 J+ e' u4 W
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
' @: W" l3 f& C' b2 b7 [! h7 qtvb now,tvbnow,bttvb
+ t! c+ Q5 ^+ E4 ~! x( c1 c, `1 `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒蟹約$100
) a4 q1 G+ q7 `1 ~/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J( w* |  @4 c
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
3 L( z7 v7 C. Q6 W+ C) P' y  a$ H公仔箱論壇5 }4 W; Z( `- D' G% c( F
好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
, [% a( i5 a$ o  s5 V6 l" y
4 z' C. ?5 O! A" f越南　啤酒蟹醉香
  o  n  ^! X7 u! [2 d泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
  D5 g1 u: w4 v; q- f/ w$ gtvb now,tvbnow,bttvb; L; b1 q& h" h- x$ L. e
啤酒蟹$328
2 y1 e0 ~. E: K, {4 e: O- l3 ?( w9 N8 m# f: b
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。公仔箱論壇9 m: X3 _1 p0 B! R- Z, ]  v

# X' ?5 t4 m% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蒜蟹飯$328
2 d- u6 f' Y, h* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y; |! J+ i& [. v3 Z# r9 R4 E: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 公仔箱論壇- _+ e2 T' H" U4 j0 S+ Y2 {
tvb now,tvbnow,bttvb. G+ Y; I# ]/ `  E
咖喱炒蟹$328
" {) x, M/ d8 g8 Q3 c) m7 l0 A) ?www2.tvboxnow.com
. h% L' U; `' C; T3 `7 A3 Fwww2.tvboxnow.com咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 & [) o: T4 x. d" @( ]
2 g/ T4 `' h5 L& [
公仔箱論壇7 p# l4 [; b" O9 e$ @- j; W

( y- F' w, g& }' {* Q  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
: l, P' J3 F+ K. I! O
+ R. P% A. o# n- v4 k. Mtvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0