標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。% m& E" R9 ~% d
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; `3 ^5 o0 E0 H7 p6 @5 J■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。www2.tvboxnow.com4 B; W, T" v  v& D6 y  M

% ?! h$ }4 Y' g) u# A! Ntvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
% v( {$ M; E8 p% ?/ Q& XGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮www2.tvboxnow.com9 M6 a! c! [, ~8 f3 C% s/ n+ i
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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  o7 W: z- k2 C+ z公仔箱論壇地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb' s: L1 h* E+ Q6 h0 w( n
       
% i' f' `' d$ M' s$ G5 L# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
0 Y" s$ x' F  h8 S% Swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o3 R; o9 G. k% O
海鮮意大利飯. L8 ?! x& L+ _
       
6 H. S% g% n/ t2 f. X' v正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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! O7 M- D) a0 t7 \  D2 @3 U* A# Twww2.tvboxnow.com雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w- k# X1 j1 j( U
       
3 J' k: x1 |/ O+ T  L: c3 j魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。www2.tvboxnow.com4 V+ G2 S) {  b
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕0 Y0 f/ Z; Y; p" {  s' X7 n
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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# f3 U: ]7 s4 q$ P% k公仔箱論壇Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
+ j3 T  @8 J: w  J) z. ewww2.tvboxnow.comJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　/ j4 F+ j8 y: M
晚市時間： 6pm-12mn# T+ c- T$ p+ \4 l: u! Y2 r

. X4 R, L! i4 A( K華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb; o0 i, o9 \' k+ A. P, o0 o- A2 ]

5 X: m% Q7 j# wwww2.tvboxnow.com■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。! u+ J2 d7 @  h6 }

2 m- ?* j( M0 X$ C/ o8 B( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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( [* P0 Y/ ?) n' L/ a5 Gtvb now,tvbnow,bttvb燜和牛面頰及牛柳
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  X. P& }/ D6 D$ ktvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
0 Q. {: I1 T+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S: @6 I5 L4 c9 s! q8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
" _( I$ C* Y$ X! @* ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 F) b  J6 J8 a2 x" k1 i3 O
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 ! c- s- @5 P, L. z3 ~0 g
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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: T4 g; A+ _+ v: \* E# \公仔箱論壇■總廚 Bryanwww2.tvboxnow.com% w' Z: f9 d+ j  F. @
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
5 A6 Y& S; T$ t" C) r8 ~tvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pm" ?- l2 @; [: ]6 l% ?' P! X
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" I" l! |2 w+ O; n

) |. j9 U2 d+ i2 a- O6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。www2.tvboxnow.com) ?( y3 ?: a! T: F3 T

# y, p- T% p) u7 n* [( P( w6 GOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb, o; g# B. @# W! u1 \
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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& L) N# _0 R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L+ `" s) o  _  L
公仔箱論壇: Q0 M" K6 p% [+ ~' x1 s" i. o
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 b" }" f7 b" J  Z" j" a: L
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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- p$ M9 e! J2 h) ~$ q公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)www2.tvboxnow.com, a& J+ U. {2 {% d# n
舖晚市時間： 6pm-10:30pm www2.tvboxnow.com4 {; F. R; f  ~" g* \. @+ Z9 h

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