標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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  H9 w7 E! f; V5 R" I4 s% n8 Twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 a( F. H' d
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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8 H# o# A/ x; a- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N# b1 S  q! a, }- Z# r■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。) b* O/ M. D. ]' w
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
& X7 B/ G' ]: C9 wGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮www2.tvboxnow.com3 ?& }3 ]* L6 X

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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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& {3 X, m" {, k/ ?, k& H8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb) c! w; x5 ]( |6 p; O2 Y( S" W

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; h" g; a, i4 I: A0 YFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' S% j/ U+ o7 S$ u. |% f

6 G& u: K) |4 U, q) lwww2.tvboxnow.com地中海式煎蝦
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5 N/ U4 p3 ?1 N) ~( awww2.tvboxnow.com鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ y4 l3 |% C0 L( B# u" A
tvb now,tvbnow,bttvb; ~1 q: i9 o' `8 j( X$ j
海鮮意大利飯www2.tvboxnow.com1 E% V0 |+ c$ W" X9 y
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 a+ a; q( x+ g& c# d. s0 H( E
公仔箱論壇2 b* u1 L, S5 [
雜錦炸魚伴炸菜% j" K5 }% g. ]- H/ b# B
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。tvb now,tvbnow,bttvb- w+ D* N3 a1 U* t, l" M
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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, {% A9 e7 T. I& U# A4 L0 l以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇5 Z! N# {7 b! }) C) z% l! m
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. K! P3 F# S
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　公仔箱論壇5 c* q" d3 l. F4 S
晚市時間： 6pm-12mnwww2.tvboxnow.com' a. g. T% H" g' o; V* j

& R! f" c/ s. ^- u2 E/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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8 X. B9 M. D% K3 J- d6 K/ F3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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6 k2 @* I9 i  f( S" |" {公仔箱論壇Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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) q- x4 `$ e) A/ ^: T" p以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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# a! p9 e' o0 Z( \www2.tvboxnow.com蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 www2.tvboxnow.com6 \0 w  m! g4 V8 ^
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■總廚 Bryan
" t% A: H0 @" Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p  k. p; E* Z6 O/ b
華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇5 |0 w1 ]1 j' ^7 n) O
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
  X1 G( G; S" \晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb3 V/ }( n. m+ L" d9 _0 M# v% `
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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1 @) e3 }$ e( X/ rtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇! I$ I( A( I2 D

6 Q0 r- J4 \* @+ [) z. d# X; R3 \www2.tvboxnow.comOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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  a8 \9 Q/ c. M+ C" d) k6 c( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱 1 @. y5 j$ |# A) _& C
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。9 D: l9 Y% F) A4 Y6 V

) N9 |# Y8 z. E- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳
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& j" A& z6 R6 H4 K1 j黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
9 [. u  T; p) U: j9 ]公仔箱論壇5 [7 t4 \1 k  h1 u- i
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大廚Michael
! s- B7 C3 s& o# M9 e! K; S! `高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; Y' t& @% h' G' N2 a6 W7 E

* ^0 Y$ v/ L! J  r" Q+ {# j公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號): i' o) Y" R; w2 [% l) \
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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