標題: [中式食譜] 魚香大蝦 [打印本頁]

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作者: iceorange    時間: 2007-4-13 12:04 AM     標題: 魚香大蝦

【材料】：  公仔箱論壇/ H% }: [. q2 p9 ~' `) R- n0 Q$ G
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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7 n2 d  m  E; G) o【作法】：  tvb now,tvbnow,bttvb5 K# d/ D: A$ {! x
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。公仔箱論壇7 O9 n: z" [0 T: S7 x8 H6 I
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。; ]% J. F4 H! s% M3 D

4 b4 k& b: p- b; H+ _% W' ewww2.tvboxnow.com　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸www2.tvboxnow.com& j/ D+ m! x9 ~) D/ f* Q
        食。4 ?2 e2 O+ w5 @% G  M

+ N3 x' Z! g( k1 n0 B* y9 a  m9 B【其他】：  
' {8 Z! D4 d$ f1 E' Z6 lwww2.tvboxnow.com特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。

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