標題:
[西式食譜]
菠蘿包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:50 AM
標題:
菠蘿包
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) g& H, r3 D3 ~
0 p/ J3 `& q2 H6 C公仔箱論壇
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% H! F+ C9 M3 A7 i# S! E" u$ i6 b
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
www2.tvboxnow.com! W; V6 t9 y9 d( B; L; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |6 [8 i0 e, N2 I
4 v& m: H) E) j
做法
! b u, h3 E) i" F, K
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
8 X, p7 s, w4 y9 Y( }
& H0 Y2 u! E$ I" X( z
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
公仔箱論壇4 F4 ?+ _: r5 b+ S- ?( e
2 D7 m4 w6 i6 d; A" k: w$ ]" R6 I
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
: |) u1 J1 C0 M+ y y* S Y7 etvb now,tvbnow,bttvb
z/ O% W0 ]- ^5 a
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
5 y" P! Y8 j5 \- n' X' [! Ptvb now,tvbnow,bttvb
& \0 J; Q# i; r6 U3 Hwww2.tvboxnow.com
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
9 C8 P: Q& Y5 q0 g( N$ h/ s
/ T E7 u: K3 T0 _0 b$ p7 K2 ^6 t2 l. O6 Xwww2.tvboxnow.com
+ [) {4 l$ {5 v9 o) _
tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ @5 T. E# P/ o3 s3 B
1 O6 v) P, L" Q, U% G/ \0 ^公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n8 w0 X# p4 I+ v
. |, w. _8 m: o- n) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' B. n. M# T0 ?7 G
公仔箱論壇, R7 O, S3 q4 u4 I3 r4 p# J
( l. u) R% h7 N公仔箱論壇
貼士
公仔箱論壇) u! b) g, M1 z2 x7 D
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
公仔箱論壇6 G5 C9 l+ n8 }8 x% T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) g& H, r3 D3 ~
公仔箱論壇, R7 O, S3 q4 u4 I3 r4 p# J