標題: [中式食譜] 清酒煮跳螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-8 06:47 AM     標題: 清酒煮跳螺

       
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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。公仔箱論壇  e' r9 b' Z% F" m: g. `

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跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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! u7 F* g: X7 i& G5 [, I% U; \做法 ' W2 V8 C) A$ V. B
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。www2.tvboxnow.com8 H2 r4 u7 H; @5 C6 }* ^* j! G' g

5 g7 w% G# {9 v, F, g4 s, Q2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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, [8 y+ M0 J( h% F$ _公仔箱論壇3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。2 A- R  y# f- `! @; y; j% p

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