標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:23 AM     標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 C' ^7 k2 ]/ @0 f6 n$ [7 W
魷魚，【英文名】Squid。
' R8 d+ A1 f5 i6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R9 m" M% X3 f0 M3 r! x
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇$ k+ Z4 S+ i8 ^; e& H1 q- K0 P
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 % G$ ], V/ Y/ m/ Y0 N% ?
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 www2.tvboxnow.com2 K: i5 e7 M* u+ ?6 j
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 www2.tvboxnow.com. W% P: Q6 D5 `/ d
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
$ k" I% R2 z$ g2 H/ t魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
$ _, f  K; b4 X% X9 N吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
' V: d! M* C& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 : t; ~3 s; H! q8 y: L9 Q9 `
5 S2 \. u! `# H& ^8 a% B
食譜5 b2 s* K, W  P* X$ C6 I& H
1.熗魷魚花
9 v" c9 G* z- _& P* l) ]) Uwww2.tvboxnow.com材料7 J# m7 v% V7 @5 |/ b
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇- `2 R; d  v% P: b
小白菜或小黃瓜.....150公克 ' J  J" V  _2 \7 b, D
水發木耳..............l 杯
! f' A- e3 p" r- [& p# h! R酒.................1/2湯匙
! s. M1 R' m1 t" o; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 q, M4 {$ A6 ?5 I9 \
薑汁.................1茶匙
) L8 l, f6 q( C7 K* X淡色醬油.............2湯匙
/ q! P- j4 Q' O" @/ p: o# p醋...................2湯匙
' I7 I0 S( T' ?$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙   R$ p+ V: r" R) I' b

' C  @& Y6 u8 j* o/ t: s* A調味料
$ t* x" B$ c, ]芥末粉.............1湯匙
1 C- h3 X7 v1 x( f2 _溫水...........1 1/2湯匙
' U0 }' ]5 l  p7 \# U7 {8 b, E胡椒枌..............少許
1 K% q3 x3 N- N& m/ C( ^公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 n2 Q6 L5 a6 W7 U) q: s; a
作法
$ C1 U! O: c. p0 k6 O' ]2 O; i  y公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! e1 Z, m; t/ D
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 ; h. X4 D  W, @) \# p
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ! I. W! h' \! z. C3 l
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 www2.tvboxnow.com: k2 V* |: v/ \5 T9 R& |" f
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。www2.tvboxnow.com9 h7 `9 e% c: W
tvb now,tvbnow,bttvb& B) i7 L/ Z0 v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚www2.tvboxnow.com! Y) I" M) L" g$ v
材　料：
0 h+ F' r7 ~1 {1 H8 c$ z魷魚　　　　　二尾　www2.tvboxnow.com2 T! ]7 _5 B' |0 Y- ?# {  M
黑醋一匙　　/ Q5 t6 ]8 n: X6 |
糖一匙半　　/ `9 I1 `) n" A6 X% S& w: j: I
蕃茄醬四匙
( N1 @/ l+ x- w! t# Mwww2.tvboxnow.com薑末半匙　　
7 |; Y' ?: J" ]& c- G辣椒一支切碎
/ H/ a" R$ i( @3 E& f白醋一匙　　
0 f- p- P# q& H' `; hwww2.tvboxnow.com米酒半匙　　
4 a6 [/ c( O9 e5 v6 n+ n5 B4 u; M蒜六粒
* J2 _' S  p; ^公仔箱論壇蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [! Q) r; e$ I( _
www2.tvboxnow.com3 E4 ?; i% d, L1 v4 Y, D5 d4 ^
作  法：
- D+ q( [8 c  h9 X7 V* v9 k6 L8 W4 }tvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇  L7 ]* p- ~1 h- a
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇$ _2 z2 B: G0 s* J7 x
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。www2.tvboxnow.com2 P7 X" a" |0 j/ z* d

/ C5 g0 V) t3 }* }- O! q公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
& c8 ]" z" {3 [# \0 p4 gwww2.tvboxnow.com材　料：
. |& L3 R; I8 N9 ~; r公仔箱論壇魷魚排二片　
1 B  {! i/ X3 k: |, A9 p" _公仔箱論壇檸檬二片
1 y. W$ ?' v  h# b& l1 j; @$ b椒鹽或蕃茄醬少許! N5 M' T, m: l! B1 t4 A9 u& S
白砂糖二匙　　
' A, P* [+ j4 x; w1 Wwww2.tvboxnow.com味素半匙　　
; i, A: Y/ t$ Ywww2.tvboxnow.com鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb7 e) X( X. V( y* ~# x! P
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇1 K; w6 b: L/ s0 @) e
醋、酒少許公仔箱論壇- b- i8 k, v9 B0 U( c! r* N# m

+ {  @. l& {( O5 p+ P9 ]' {$ Mwww2.tvboxnow.com作  法：www2.tvboxnow.com( h  w! R- r1 S6 Y5 u3 s7 b; N9 v
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
2 `# H, g- S7 q& b7 ?2 `% @( N+ M二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環www2.tvboxnow.com( D* i& u4 u' f/ r, U: D% u, Z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o: o5 m& `2 l0 g. X0 Q% j2 c
魷魚圈　200公克
# U( I$ k2 N+ b( f9 i& P9 b7 M5 x公仔箱論壇
; R6 O0 H0 W$ @$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇' o& J% J2 s, _0 S' ?
酒　　　2茶匙
4 G- l# k6 G) c# x- `' Ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙
* F* z6 B# ^$ E4 ^; s) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
0 R! g/ V3 U. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
" e3 ~5 ~* R: X$ Mwww2.tvboxnow.com鹽　　　1/2茶匙
( X3 F9 O! ^, T5 l2 o
6 [/ B+ f1 c' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
$ X  B' D# P. c' i1 u% ?公仔箱論壇蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E- m: b9 Y! n) U1 H0 ^9 n5 u  u/ H
麵粉　　　2湯匙  
$ `# T# G# B; q- B) M+ otvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
/ T0 s( P( Q: B水　　　　3湯匙  
; q$ r2 N: ?4 ?' T! T4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  + f' k( B9 s5 j5 {( ^
五香鹽　　酌量
8 Z6 V; ^- Q3 f" c4 q公仔箱論壇; k6 X! a" {& h1 c
作法
7 G1 z' _7 S) p公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  www2.tvboxnow.com* }+ ~4 D& P8 F5 g. P, T
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
! B& L9 m2 j0 `! x8 [7 q1 R附上五香鹽以供沾食。

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作者: maye2328    時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹www2.tvboxnow.com1 [) a7 @* K$ c% j
材料
' R1 j2 L. I3 y3 \, @. Twww2.tvboxnow.com乾魷魚 ............... 1條
' P9 y2 G, z! Z0 w3 M( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇  |$ Z( O' g, P5 S( q% n0 R* L
或小蘇打粉 ......... 2湯匙% Y  u" M. E" ^4 H! `: M8 r7 A& d# B
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 X* r2 J1 n/ k2 |. ^7 L
香菇絲 ............. 1/2杯
8 y" \3 j& b6 k4 Y1 j; ]' ]* otvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
4 l3 d! E4 l1 l, N5 A. K0 stvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ K1 m7 p9 ~2 g, w: U
醬油 ............... 1湯匙- l# J2 y- O( P( S# f
鹽 ............... 1/2茶匙
) _; \0 t  y! w3 }www2.tvboxnow.com濕太白粉 ........... 2湯匙
, k5 _% f( B# Y1 ?, \公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇2 W9 s1 U6 d, t
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
: D+ ~) [7 u# E4 z; k: z
' T, G1 _2 P2 m$ c$ O+ p; ?* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
5 H! R# O# ?. X5 R. H) f- k1．先將魷魚發泡處理過後備用
9 k6 q! Y& r& r  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。; v" Z9 \" X/ N1 c& ^4 K/ O
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
: G# E$ k3 I1 {* |" h公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
+ n% s. M# d; @( M* N材料7 e1 l) T  Q5 q+ n  F
新鮮魷魚　　　2條 ) R6 Q  c# K: _" i  }; \$ P
薑片　　　　　15片
% Z. f8 |- e8 H公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇4 s4 W- |2 A8 E% g( |$ @/ w! w8 s: ^0 g
紅辣椒　　　　2支
4 q7 u! u  t5 R0 M$ p' D. z2 |8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
  S. Y$ @& p6 w3 a  E% \: Z- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
4 r9 Z( A" u. o+ m& ^tvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 2 k7 F; n) c; b! M* M7 J* N
醬油　　　　　1/4杯 0 M' @' e6 L; I& C3 W" P1 v
糖　　　　　　1/4茶匙
; X  B2 X+ }& o$ R# b" ^www2.tvboxnow.com白胡椒粉　　　少許
$ ?* z' O2 p; G! b  ^" s公仔箱論壇
7 |7 H+ E1 h. M作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f( H( t% l5 R/ ?1 \
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
* x( y, J( ]6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
& o1 r" y4 b$ b6 y0 M/ l" p) |tvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb6 s  P/ [( [; w  F' M& W9 _
材料tvb now,tvbnow,bttvb; M) }5 y+ N5 A' P; N) g7 a
魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a2 U9 i) O) Q
2 `. y( V( W6 U( W' h
作法
, N2 A8 J4 t3 R4 H3 \魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 ?2 q2 m8 U/ p
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 M0 ~6 p  K: b0 R% z1 l
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷 6 S* Q9 Q( _; h3 L
公仔箱論壇  v! [- O) @0 _) x
材料份量
$ U! I; ?% }, p/ F+ m5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
: {/ ^' Q+ h6 Y) i鮮 魷 十 二 兩
' O( t8 D& p6 l1 e3 x3 Q' W; Jtvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片
0 O! }/ B& i0 I7 s. K) g0 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒1 v7 }6 E7 [; H8 w, s$ T
紅 椒 半 隻www2.tvboxnow.com- |" _0 p- K/ ?, L( G8 F, N# v
* p1 V+ A$ K1 D$ Z1 A, O
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% c; S6 }& g1 ^
糖 半 茶 匙
, i1 M; l9 d& I) P( R, u5 ?0 bwww2.tvboxnow.com生 粉 1 茶 匙
2 K6 d9 {$ H% |. I* O8 }公仔箱論壇水 半 杯
0 `9 f1 i  p1 M) N9 g6 F" u! Ntvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
8 V  S6 W9 E; g+ B$ h4 T4 B
* M& N2 P* Z: b' Qtvb now,tvbnow,bttvb
! r  s3 y" h# p& t+ A, k& G+ E9 B做法
- E  b" B% C& N3 {$ P+ b5 Jwww2.tvboxnow.com洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 www2.tvboxnow.com# H4 d7 h7 I5 F- o5 E; v
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
  q; Q, g( q  D. _, Q! O  H$ qwww2.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
6 c4 P& f* [) d材料
. \& b( D9 ^0 [& N. [- L, D! @www2.tvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  
) S) d! \" }! M鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e  }) d9 g/ t# _  e2 U$ ~
蔥 ...................1支(切小段)  ; M. F5 m! Q8 M9 g
沙拉油 .................... 4大匙 www2.tvboxnow.com) D1 R. ^2 b( [) L

' _: h2 j$ ^% |9 ]+ f' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料' Q7 O+ @$ Q# Z4 v1 R4 Z( c
糖 ...................... 1 1/2匙  ( d3 K  ^" S' `3 Z
鹽 ........................ 1小匙  
. }$ w1 U) G1 F2 H# ?4 s0 C! Q酒 ........................ 2小匙  
! V9 }3 J' B, ~公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 : A0 K( T, w; d/ F, \
& y+ ?2 B6 w6 ^
作法
2 }* ?9 Y- p  r3 r! q# Z7 S! L5 i, a切花魷魚洗淨備用。  
( M! G$ {2 ^8 y! ~7 g/ s8 atvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
+ ~# }/ [/ _$ e$ y* x0 i" Bwww2.tvboxnow.com油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" t* V1 N! b8 |0 V! e4 f) d
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb2 g: J3 }9 c. O7 D5 x
肉絲 .............. 2兩
- j, H& I) O, ~$ {tvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 * q8 q3 X) D3 s6 ?+ s/ q4 W$ s" ~
金菇 .............. 2兩
) Q& W* Q. V' Q% c# u$ H7 z: k  gtvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
4 y- O" ^1 O5 |  U( X9 |, a3 F$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2$ o4 _8 b5 v6 d% C
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x6 S. K3 }/ j/ `: X* h; M
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb" u' a8 }  f# z. _; F
材料----3公仔箱論壇( x, _! Q. Y6 T# i
鹽　　　　　　　1小匙 www2.tvboxnow.com: \; S; l1 D) x! T6 b$ E, P
味精　　　　　　1/2小匙
, v& O5 z* {9 K% c: n, u* Q公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 `: Y4 z1 N" }; i) ]& Y
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: c  I9 H+ S* n' V& m1 Y+ a& `
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 P; H/ V( A8 F
高湯　　　　1大匙
  Z! l# s1 v- T  @7 S太白粉　　　1又1/2大匙
- e- k( S6 W! R水　　　　　1又1/2大匙
& ~( f! @5 U3 P
# ]# i2 H3 W8 x) q  t9 awww2.tvboxnow.com作法
# }* `- n5 y! b  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
9 b# Y9 i4 m7 v" K) G* T) [3 Uwww2.tvboxnow.com高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
9 G2 E( r9 w4 Qwww2.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇; r3 e' C4 E" n* H. t! p
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
/ B% H! C) a1 X0 Swww2.tvboxnow.com烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
2 D( Z  F0 ^  v" J; C9 i身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
/ W5 r& D5 A! k$ |( B, V- E公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
1 W# x3 |2 C5 H8 \公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
3 a5 }8 `3 ^; m8 {3 \公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
$ p) N; h) g5 e墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 t  s# G( P. |5 `
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
5 `, h# o8 F9 ~$ s* [( Wtvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y3 t. u9 r7 u' h
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。    g2 n* h5 E9 p0 T% f$ `' S' J
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 www2.tvboxnow.com( K" g7 R+ _0 z4 |% n3 K% Q2 H
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇: ?) W  b( g* e2 S7 A; R5 w
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb/ e1 m  ]$ F4 T- ~5 s# }
www2.tvboxnow.com) u5 O' V. `- _9 l  j0 g. N% m" l) N
菜譜
0 P2 D! u; O8 X7 D& gwww2.tvboxnow.com1.  仿鮑花枝: u6 o8 j4 W: N4 T- a  W  S9 j! b
材　料：1 m7 Q  F) Z% Z8 {4 [2 @* F  T
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb* C3 o5 T6 U4 W2 O
醬油　　　　　三大匙
% n) S& A, O% M3 @$ gwww2.tvboxnow.com糖　　　　　　一大匙www2.tvboxnow.com, u. N3 o) {, `0 k
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, d+ t& s- l; B
         
- c: v" g% r, k# ~2 z/ h作  法
1 _; l) W% k9 ^* x一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
; c: E' R, B! S( E: d5 J3 wtvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
- @2 E/ v& N) \三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。www2.tvboxnow.com) c3 A4 z$ m8 t$ d3 d& Q0 ^
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
" ^# |! S, C7 o* ^2 e% `公仔箱論壇
" I8 J8 L7 J5 N/ Hwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T- x; o, H( u' f! R3 Z; D9 m, f
花枝                     2尾
2 m3 Q; E) Q, h* V& A" ~鳳梨罐頭                 1罐www2.tvboxnow.com. f3 ~4 c/ K7 i4 D
沙拉醬                   1包
; o1 H7 y6 G; o& ]- \, }www2.tvboxnow.com鹽                       1/2茶匙
% t0 x. n# F) ~) `6 J$ I蕃薯粉                   3大匙
+ w/ ?( D4 X5 Y  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N# w+ O9 `7 n+ n- ]- w4 c1 C3 _/ N
作  法：+ z! n( P" d, ~1 q, m( f: E
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。www2.tvboxnow.com8 |, w. U/ o5 J) s
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
! c1 y, ^6 I9 W1 W( V: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇* d. w' z% Q& k" W
公仔箱論壇, ^5 l  i% R, m6 z  j' v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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作者: hildaha    時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
; ?. b) q2 _1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚www2.tvboxnow.com# J2 a+ g6 I8 ?/ T; I7 X
材料:
/ p3 W* c7 h( ^: h7 jtvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^, O3 a* ?/ B* S' {% B
淡奶 30 ml
1 _* [* ~3 [9 T0 T- L& Y: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
; a6 V0 k) c! d8 h% V) p8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
% ?  f4 i; b% [www2.tvboxnow.com蒜頭 2 粒0 G+ e' i" u) \
乾蔥頭 2 粒
5 m4 K4 }) @9 l0 U. c3 f咖喱粉 1 湯匙
6 C! [% p0 u1 S& z3 j3 [$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙& o5 S4 o. m( N6 s+ i6 |7 C
沙茶醬一茶匙
' I4 ?$ V4 P3 F: A5 `糖 2 茶匙
0 O) N5 a& T0 W8 @8 y鹽半茶匙! x' A) D) d9 c# E
生抽 1 湯匙
6 e0 F! n+ Z7 U清水 200 ml$ r+ I* @3 C# ?4 P; n& Y# {* d
做法 :& o7 y" Q4 Y: H! U' p) c
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
5 i$ H5 O* i6 v0 ^# A* \1 i- Ywww2.tvboxnow.com2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
5 c/ n" D. ?* \4 K& C3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:02 PM     標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
: D  S0 [2 M4 E. d9 e9 `1 r& k5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]116262[/attach]
2 Q9 h0 X$ I( n0 Z7 z7 Y" \5 S公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% k( y! [0 \% [7 j2 B5 H
1.甜汁三文鱼公仔箱論壇( C/ k6 A6 ]& ^. }5 `
操　　作
5 v# p, r$ i6 E% i" ^' htvb now,tvbnow,bttvb1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
/ l6 f- J7 G# y+ Awww2.tvboxnow.com
  y! a4 W9 W0 ]# Y4 x- [3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。www2.tvboxnow.com7 V5 ^( q) L0 v' d: v
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃9 o6 r1 z% K! x( @

$ _$ K7 k( R' S* o% v, Y/ hwww2.tvboxnow.com[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
8 b4 s( T% L1 g  w/ u3 W7 [. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:tvb now,tvbnow,bttvb- V$ A. p) s, x" O3 o) `9 E8 [
三文鱼排,
' e" F7 J$ u& m2 w% I/ S公仔箱論壇葱,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% d! p% {3 o2 W% Z( k
姜,www2.tvboxnow.com" c' Y8 Y; W5 m) l4 q8 Y
蒜若干,
" o; G5 v( n6 d! Jwww2.tvboxnow.com料酒,
, j% G: }4 Q$ n5 D0 I7 i8 _! C公仔箱論壇醋,& w) b9 s' x1 b
糖,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ E& N. r! T7 c& M9 M  F7 |
生粉, 公仔箱論壇& t$ J# ~0 O* O; s
豆瓣酱
. l# U: M, P! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作
% w" E# i5 j" V; y2 @( E. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
) ~: d& d; h6 l' i) x6 W2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
& I  d" v2 [$ Z& c- o7 K# A* Etvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
$ C4 D7 |0 S$ `6 P9 e" m7 _公仔箱論壇[attach]116265[/attach]www2.tvboxnow.com& M0 z% g  x# g
( u  Y& L( m: r/ ~: F$ T% h! T* t% H  ^
3. 菠萝三文鱼www2.tvboxnow.com: d3 g" S& I& G
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
0 I, x  C3 p4 e( c, `# [  }油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
3 d3 _. G& C" L4 [5 p8 C0 I. p; c) n+ K( g" n8 @1 \" G3 o
操　　作:
$ A2 F- a7 ]8 }  X" T( H! ?( uwww2.tvboxnow.com（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。www2.tvboxnow.com; T6 i/ c# }. ^3 k
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
* w' U" [) l1 N4 U2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
  L/ n$ Y( Y5 E8 L( o/ ]. Q$ h公仔箱論壇公仔箱論壇) Y& `' o1 G& Z' ]* r) E$ Q! `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼www2.tvboxnow.com, g# c" D; S* A# l  X; ^; r/ I
配　　料' G% L; i5 [. l' u. J# w5 ]
三文鱼150克，公仔箱論壇" y8 Z) s% H, x1 r0 p! f% }
咸蛋黄4只，
1 ?3 v5 y7 w5 H8 u# v* dwww2.tvboxnow.com鸡蛋1只，
3 [6 A% Q+ G6 ^8 e5 l: B1 R公仔箱論壇生粉50克，
1 \+ C' B/ U. Twww2.tvboxnow.com柠檬汁、
- n( w, k+ o, ?" t味精、盐各适量
6 o5 ]8 G; _% N5 ^, w' |操　　作: 公仔箱論壇& H* D5 N7 g& ~; {( m
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。$ @$ ^5 t$ a5 }$ J1 G. h3 n9 f2 v" N" @
公仔箱論壇0 G: q  t; ]8 Z. F
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。www2.tvboxnow.com4 b( S/ w. z% g" h
' ~& m4 l" j! c# T% s* L
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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作者: jennyjolly    時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

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作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

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作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

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作者: mcmanaman    時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

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作者: a021122    時間: 2007-9-6 12:41 PM

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