標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
$ E) |8 }2 E4 m8 F# i: awww2.tvboxnow.com入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇  _+ W' r8 T/ j
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椒鹽墨魚嘴$60        公仔箱論壇, R4 ]3 R; T8 {
       
! a/ F: e& F9 H) R3 V方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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, C* l  n- b# v- x9 r/ H$ X9 b先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y( F# |8 ?2 \' M' v

; R- g) ?: D- G( c9 k: F, J+ F) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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7 S/ ?9 ~- S$ K/ G( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 8 [) K- {8 _& k( `
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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7 f: z& X7 E, k0 Z1 owww2.tvboxnow.com沙田毛毛愛爆胡椒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' ]* x# W8 D$ T# d
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% A" G6 ]1 P# _& `3 F提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 - d' ]0 a% w  J2 F
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胡椒蝦$98（例牌）
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8 Q: H+ t% u( q0 I- X' v* L$ n公仔箱論壇用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。www2.tvboxnow.com3 L1 w+ U0 k0 _6 q

$ H: e# l$ m8 n+ g7 t. Mwww2.tvboxnow.com孜然鮮羊肉$58       
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* v! C8 M3 N4 ^. ~羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ x. s! G( o" |) i: W
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醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88       
" X0 c7 J% H' m) t& Y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L/ }, {( |3 `, G清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 - Q0 }. t8 G: B: w8 u
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。- B4 `# e  z" A3 j: b& ~
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芥菜豬雜湯$30        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z9 ~0 k( h! f

: Y  C' m+ b, u; g+ s( {) G% p公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb- `) m8 m3 g9 Y! n, `0 j) s* h: K  Y
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青椒釀魚肉$40       
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# l: e+ ~2 s6 I( Z& lwww2.tvboxnow.com青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。www2.tvboxnow.com  L2 l7 y& _) Y$ d+ v
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啫啫雞煲$40        ) f9 \( B8 M$ M/ H' h- ^) z; p
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb4 B! Q4 z. U" G( {: V- F, R& K- {
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腰果雞腎$40       
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0 ~: P3 T3 e. W" q( c! Z7 D0 |. q雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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8 Y, k5 z; g8 n' gtvb now,tvbnow,bttvb盛記（(中環士丹利街). ^  [4 b# Y! [& b6 _
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