標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
$ g! i" [4 w4 X& y2 ?( z8 |
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
" _" W) J$ i9 |- n/ h
9 X( B/ Z1 o' P9 p
公仔箱論壇4 j4 C0 j% ?4 v% Y; S* F
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o8 D7 ~+ s& q: h1 E8 k( X4 i
蝦米.... 160公克
) k' e) m* }: g9 a: N0 I! `4 Zwww2.tvboxnow.com
金華火腿.... 480公克
公仔箱論壇$ @+ ~; ?* h: T: N0 K
干貝.... 240公克
% D' e; _( [5 e! ]# l8 f
蝦皮.... 80公克
$ X6 w, _: }3 [+ l [
香菇.... 80公克
2 J' {3 u+ B" ^7 i- Itvb now,tvbnow,bttvb
小魚乾.... 80公克
) z$ H9 o) |- A1 k+ Lwww2.tvboxnow.com
泰國辣椒.... 320公克
0 p e' e) u( h5 l/ a% J ~tvb now,tvbnow,bttvb
小辣椒.... 160公克
3 F3 q# J! n% o$ Q) Q! t; d/ ~7 c公仔箱論壇
蒜頭.... 320公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( |( i' R( S3 L; F
紅洋蔥.... 240公克
8 h }, W4 C8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉.... 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb, w* p B- A$ N
沙拉油.... 320cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; x6 P+ |1 p& d1 L4 R( [+ r2 E
! G0 h! p+ o5 j: D8 f2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
調味料
! \$ ?2 ~4 J* l) Vwww2.tvboxnow.com
雞粉.... 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ y; W6 r6 L" `/ S) E
糖 ....40公克
) N& ?5 T! z4 W7 c
辣椒油.... 160公克
公仔箱論壇' U; P+ r% c" B( E! U# {
tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 I0 e8 S8 K- A& B
; L, G* Z' V8 L, h6 Z
$ P. |! I3 D8 b0 D# u4 W
作法
+ k5 d: `7 }: u
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
www2.tvboxnow.com( g$ e( @# d3 g4 M1 u& D
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
0 h% b4 W( D6 g- t$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
4 c4 [7 r- ?7 |7 l/ |" X4 U. J
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
4 f0 q/ ?8 L6 a" b6 X K* I1 ptvb now,tvbnow,bttvb
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& Z! E6 o' l ^ y3 i2 b6 J8 [- W
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
& |; j/ W! s8 Z. J# ^/ T公仔箱論壇
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
u7 d8 f9 l1 {! j9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
. J/ M, `( j8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
tvb now,tvbnow,bttvb1 D; v- h# f) e' }' ]
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
7 E- X7 \7 b7 n/ }4 I, e8 Y* I% r
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
& z R3 J% {3 A/ K9 c2 _. Lwww2.tvboxnow.com
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢～～
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
