標題: [中式食譜] 素燴什錦菇 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-10-12 04:13 AM     標題: 素燴什錦菇

tvb now,tvbnow,bttvb* A2 X# V9 [& _$ c( L
tvb now,tvbnow,bttvb4 m* d+ b4 q& M* c
烹製方法（二人份）　 ! D: P2 `$ @7 D# Q

) v9 K  R. m9 F/ ]8 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
; o, P! V3 g& P/ ~/ r/ Q2 \* C4 {tvb now,tvbnow,bttvb
/ {4 v- Q, A, j1 htvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)6 i% q) i' ~% w; L7 F( e
　　
* H: t+ E+ i8 d. a  ]! b# f; [+ c醬汁：5 F# M# K8 I) N% `2 N- I/ r

( b& n' w& q7 b6 d2 S鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
3 u) X$ S' c# z% j& @& R: ~4 I　　4 Q/ r. h% z) H' U
調料：
8 d7 X0 e- R& b% K& z" E; j8 o8 Z8 F; o2 {+ P; y  J* j  O- n- E
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
' Y4 H. h6 K; h! [  j, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B- a: Y# R, \9 \1 O+ s6 O

# Z+ k% {8 ^% q$ u& } tvb now,tvbnow,bttvb2 {9 Q& D% [7 i* V

4 D! l; t' N" l/ p8 Y8 k1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。   f# \2 M) ?6 O- c

) E9 ~3 I, |0 e( {. d! |2 S1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 a) {. w8 C& o$ ?+ \) V1 G' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; _# O. l/ @6 u8 j
2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
" R3 M* o9 o. I9 i9 Ktvb now,tvbnow,bttvb- s5 z$ z" J8 [2 i

( j1 i7 K6 L" c9 B# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- `) T: m8 r  P# K: k
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
: H- D+ c! H) Y9 l5 g- m* Cwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" b9 y# W* B; n& ?
tvb now,tvbnow,bttvb) E5 w3 F; G- U2 M

9 s# Q$ u; R, p. D/ I9 }$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
' P4 `$ Y6 l7 y& X3 p8 Bwww2.tvboxnow.com
( [. I' p. `  O公仔箱論壇
9 D5 J2 E4 N- y- f2 q( {' k2 E
3 b. P- o- P! h: ~5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
5 o" E, A+ q% ~1 w% x公仔箱論壇
5 d$ x! h7 y- t1 y* I% Q+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, B1 [4 Y  w- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. e6 d$ E3 ]+ E" T
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 , O" @3 E$ B! D1 w1 r5 S

+ c/ t8 }& Y! H
1 @6 w" y. s& ]1 C, ?7 V# P6 N廚神貼士
1 i! k- ~- ~/ p4 Q7 p3 W7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c- A( r* n- T& t  I  U6 H7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
& a5 E1 ^1 w8 F- P/ ?; _4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　www2.tvboxnow.com" {$ L  D& W0 L9 y. \  G
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
& v" Y; |2 I) S( J. V　　
7 I8 X0 Y4 O' q# h) ]8 t% ]3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
: s. e" G0 O) I$ J: _5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
- k9 Q' c' M3 V% O4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0