標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
' h( p& V# I7 b$ R7 [tvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜 3 q" b! ?: q, F3 B0 b
所需材料：
: z$ `/ r3 P4 Q, V5 T$ r豬肚 ... 1個
3 R7 p9 x0 H8 o  I酸菜 ... 150公克 公仔箱論壇% ]* ]; }) {3 r7 n
筍 ... 1支
8 w! }6 m7 S0 ^www2.tvboxnow.com高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z1 G4 M: Y: ?0 w* @7 q# m% X9 q4 ]
鹽 ... 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ F: ^. C3 u$ H; L" e
味精 ... 1/2小匙
9 d1 M3 r) M9 O2 @* A0 e& N1 S( M# w公仔箱論壇麻油 ... 少許
; M1 n1 i1 J) {7 K5 [+ N. @& x2 q/ }作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb, F) z* A9 t* H
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
7 c/ T4 f5 [' T; t2 W高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。www2.tvboxnow.com: M; N* C; T' T/ H* g0 o
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: H' R# v) l  ^% ]
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
" |$ J# @" z, K" `/ w, N. k  B* \  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    紅燒川味牛肉麵
2 g8 P( O, s7 T9 t9 O0 c公仔箱論壇食譜型態：四川菜
7 B7 V, }( I. `9 F& M' W% U所需材料： www2.tvboxnow.com- d# G+ c2 ^& {4 Z( r7 P
牛肉 ... 2～3公斤
8 e/ U, c4 |5 T1 S/ B! m酒 ... 3大匙 www2.tvboxnow.com: f/ p9 p; q; ]9 l! j, r- ]
老薑 ... 300公克
0 C. E0 h5 E0 }0 Q5 r5 Q$ k蒜 ... 40公克
# o8 e0 W' t. z% Q, X- S2 O" Jwww2.tvboxnow.com辣豆瓣醬 ... 1飯碗
" i- i9 f" ?8 g! Xtvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗
  k# S/ H' c" y. }2 C- W鹽 ... 1大匙
  a4 E# v( E. g' `高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb. z" @# \5 i6 w8 i5 Q
麵條 ... 75公克
: a; A2 B3 T, z  _$ b0 y, dA 料9 s4 ?9 |: g6 J0 |% \5 ]  p% p
砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  u7 ~' F( L
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇' f- s, k' `# ^( q$ G/ a5 H' n9 d
B 料
$ j) D) L; I7 J) L5 K9 P& g8 atvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
2 h# @! j( {3 m. d; O9 M( l味精 ... 1/2小匙9 O! m! y/ R2 C; C) [; r
醬油 ... 1大匙
+ t5 y+ W* q: L3 r# p% A: G; {( ctvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
5 o9 s6 i( k. _/ o: M公仔箱論壇作法步驟：
/ M2 E# Y* r& C7 r% Y6 j牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
- j; w, J7 W5 _9 W" o# v7 \. [5 @www2.tvboxnow.comA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。, A7 e: y8 m# S% x  X/ |
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
' G9 G0 n4 e( J" k6 j+ P$ ~! pB料拌勻放入碗中，備用。www2.tvboxnow.com$ J/ w# h3 j1 E1 w8 b: O/ L7 \8 T
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇" c- I0 c, a# I# s
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
* C$ y9 h* U6 I9 T* Z6 f2 P9 B; ^牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
  U( F/ |& Q' ?" Y4 ~) @: S0 Dwww2.tvboxnow.com麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
: R( {* X# I- R# E+ P- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。               擔擔麵
; K( s  N- I: v/ F; y6 U食譜型態：四川菜
. ?, Z+ X; ~" i' O所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ d" J0 {3 R$ i0 C/ c
麵條 ... 40公克
9 Q# z% p- Y4 Iwww2.tvboxnow.comA 料  l% O' z  W, R; Y
大頭菜末 ... 2小匙公仔箱論壇( f) B3 M8 P1 c( o2 w" p; [8 ]
芝麻醬 ... 1大匙公仔箱論壇% o+ x: l" [8 ?9 x
豬油 ... 1大匙
* j  j( ]; {  r+ m: j# C- e公仔箱論壇鹽 ... 1小匙www2.tvboxnow.com8 ]0 ^0 ?0 z9 i+ S
味精 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \: s* Z* |- K$ E
蔥花 ... 少許. `5 ^7 ~3 I4 e, @/ o
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 h# [3 R- K1 h6 l4 l7 Z
花生粉 ... 1大匙
3 c. ^7 }( [* j- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 少許www2.tvboxnow.com% e. u2 k/ J0 {) m$ e# I
作法步驟：
  g* Y; o& t  m% z4 p4 utvb now,tvbnow,bttvbA料在碗中調勻，成糊狀。
1 |' L# N0 T2 u  btvb now,tvbnow,bttvb麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。www2.tvboxnow.com( t0 x+ v$ [3 R6 h  n; d/ S  U
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
+ M; S0 m5 L' R  j7 ~, y) ?公仔箱論壇             北京菜
( O" S* L! y& f3 x+ n( Q紅燒牛尾
( z$ b5 p' N! z3 X5 n/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
4 \4 u1 Z3 v% l5 _www2.tvboxnow.com黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) / t8 P) A+ j9 `: \+ s
蔥 ... 4根
# U+ Y8 K' t, S- M1 P$ `& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 2片
# ~  k, S- p& Q紅辣椒 ... 1支 公仔箱論壇8 j, @6 m% h; e* h! ]
油 ... 1/3杯
; e* d% j& E  \, N3 n- s公仔箱論壇高湯 ... 1/2鍋6 _# X# _$ b9 F2 i5 R; [8 D% O
A 料tvb now,tvbnow,bttvb" O) u" k: x; L3 S# \
醬油 ... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 E  g5 I' i8 {
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)5 a" S, m9 N* [2 _# ^
冰糖 ... 1茶匙
7 t  b+ E/ |, a味精 ... 1茶匙. V: h6 j9 R! S
八角 ... 3粒
2 J8 x, ]( P1 W9 }! W. S8 W丁香 ... 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 ~" J$ F  V0 T2 Z4 f
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
8 ]  Z$ t. d6 g% F) Xwww2.tvboxnow.com桂皮 ... 2小片www2.tvboxnow.com5 R* k# W9 q& T; z
甘草 ... 3片tvb now,tvbnow,bttvb7 o; r. b5 I) G# W$ _
作法步驟：
" m* X7 w, v2 f* M刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。- [. x- @- X1 E' ]! U3 k; a
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
: X9 D( |. p8 g6 [; }7 j2 h7 n公仔箱論壇將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
0 E. ?6 \: o4 O+ n1 A8 O! r          白切羊肉
6 C' m# g% [9 V2 _- Kwww2.tvboxnow.com所需材料： , |9 i, {/ d  r

" f8 A( H& s6 }; d羊脖肉 ... 12兩
( @" \) M$ B, ?" |. k公仔箱論壇蔥 ... 2根
& Y$ X  i# t+ h- `. l8 y$ P3 Mwww2.tvboxnow.com薑 ... 1小塊
* \: r9 M. d# M9 r  w5 }甜麵醬 ... 3大匙
# m5 P& g: ?' a5 s7 K蒜苗 ... 2根
4 a' i: G% C! e( S公仔箱論壇香菜屑 ... 少許
5 H- h3 |% c- l+ d. Z/ G( }tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔片 ... 數片
2 N- U* v' x3 w1 \  O公仔箱論壇A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ T: W, z9 T7 C- }8 Q, g+ b; X& ]
鹽 ... 1/2茶匙www2.tvboxnow.com+ ?2 U4 x7 z5 P' r: q
花椒粒 ... 1茶匙
4 N/ s7 X# [7 G# \* F0 ~醬油 ... 1大匙公仔箱論壇8 }; A% ]3 d( k6 @6 q. v- G/ t! ?: _
料酒 ... 1大匙/ n9 Q0 o1 K/ M/ A) R: B" Z4 L
作法步驟：
$ g% |5 t* z  {. A$ P1 g+ _公仔箱論壇薑拍裂：蔥切成吋長段。1 j7 m# O; q' Z8 N0 G  E& @
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
& Q% R; h( w* I! m9 ~  R/ p公仔箱論壇醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
2 G9 k) e$ ^- L9 d. K: D3 X- qwww2.tvboxnow.com用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
8 r9 }7 q7 ~! ^$ |www2.tvboxnow.com羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 www2.tvboxnow.com$ Q7 Z9 L  I* v% u# T
           廣東菜* [# l. z8 k) X' F3 n
所需材料：
& a7 H' N" N0 C3 ~1 Q牛肉 ... 150公克 www2.tvboxnow.com& X2 H- R; c( o8 B( F
芥蘭菜 ... 110公克
; Q: L' T) \2 o8 N/ rtvb now,tvbnow,bttvb芝麻 ... 少許
( Y6 d5 G. X' Ytvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克
: R+ h! a8 u. ?- N' o油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 K, l- l" |0 w* s
高湯 ... 1杯公仔箱論壇' l7 M# d+ Q4 F# m2 D
A 料, _2 ]9 c3 A  |& W2 S, I
味精 ... 1/8茶匙
, }& q. S, I& X- X8 b公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙8 B# K4 n& H, {! S- ]
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
8 C2 A# u( M# j3 c, z4 rtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
1 A* _- O2 \) s. M酒 ... 1/2茶匙
/ A4 t3 P. `% P% Y1 [tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙
# X3 j. [/ z7 z3 @B 料
$ f8 J* [" Q0 W# A4 I1 \公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
* q/ l  |0 r# y" ~! c; y( x6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; C/ Y3 \: S2 i( Y. L
醬油 ... 1/2茶匙" E. q. o$ P) }" S
酒 ... 1/4茶匙! l, `) h( F, W8 p! M/ ]1 A0 d
C 料
4 C: n# b. N  T2 x* P7 S1 |# vwww2.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
2 n$ H+ q$ l: b2 p/ ?' D7 qwww2.tvboxnow.com魚露 ... 1/4茶匙
# L5 w; _5 |  g' Bwww2.tvboxnow.com醬油 ... 1/2茶匙
+ T8 J$ `5 m4 g; b  _. p+ hwww2.tvboxnow.com酒 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com7 }# c% E* `/ W* F
太白粉水 ... 1/2茶匙
$ V9 Z% J$ k( ~' V# \作法步驟：
9 d- a3 b" J) |牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
+ E$ O# G* _+ C, _) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
! F2 M7 r. x7 f3 H9 ~* jtvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
/ N+ K/ @, s4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：tvb now,tvbnow,bttvb' D' r, {5 Z$ W% ~2 d( J
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
6 G' Y  e4 N$ f( s) a: g所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ p, L1 f9 x- L! p6 Y
牛肉 ... 150公克 公仔箱論壇( T1 K. p3 I6 Y& S. w
芥蘭菜 ... 110公克
6 I+ M2 Y2 ]2 I: p& L芝麻 ... 少許
; ?3 j" y/ h1 u: @沙茶醬 ... 55公克
; \8 n) _7 Z2 S/ Q5 T8 y油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ K7 T+ Y5 U; h& D9 B* |' w& \
高湯 ... 1杯: L* T, O! J. t- }
A 料, g0 c: L7 s2 M( W
味精 ... 1/8茶匙8 B8 o3 \$ d+ w& K+ ~6 ]
蠔油 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com4 l! }8 C; ]! A
鬆肉粉 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com- Q, i$ o; w& J' c
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇! Z7 \4 J4 }# f5 Z
酒 ... 1/2茶匙
, _! s9 z" j  M, {- P油 ... 1茶匙
! Q: C) x0 H# R) w( G2 Q" {B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- B, A) W5 X9 L7 H
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 h5 L  q/ J8 x( J- i; A! i
魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ d1 i# |5 d5 F) p
醬油 ... 1/2茶匙www2.tvboxnow.com' l$ e% s: ^  D  U
酒 ... 1/4茶匙
; K$ m& o8 b+ W7 I$ I" k2 T4 C0 J7 B6 Ztvb now,tvbnow,bttvbC 料- T& B( }' I$ w/ i% d1 g% c
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* d- _* p% i  [. p
魚露 ... 1/4茶匙
/ ]$ b- N, _0 D: T5 Q9 \  j2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙0 e* ?! }9 K( T( j) v7 U
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 p) m. c$ v% U% w+ g
太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇! P4 D7 Q. D) C  V! J; n/ g
作法步驟：
8 P! h& M4 j/ F+ @7 W牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
2 {! R8 O2 g5 w4 xwww2.tvboxnow.com炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
: g$ V1 R  p& Q4 L1 w炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。; J, Z+ i: I, N
備註：
* s$ ?0 v) W$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。www2.tvboxnow.com! s8 b  o0 x  S: E
      豉椒炒牛肉
1 V" K5 S2 x! S1 W: i# R( y* s所需材料：
& c  B1 r2 K- I2 P牛腿肉 ... 300公克 8 H2 V1 ~1 O3 j. K' S4 H
青椒 ... 3個 - J2 t3 v0 C: ?9 j+ @6 c. s
油 ... 2杯
5 L3 @3 w, M. i- N* c: l公仔箱論壇A 料
) J) [& A: l1 I! q公仔箱論壇紅辣椒 ... 3支
  {8 b" f& {2 b0 X7 p公仔箱論壇蔥 ... 3根(取蔥白)公仔箱論壇( `/ @/ f1 q3 j4 X- ]
紅蘿蔔 ... 少許
$ V6 B6 v4 x0 A- Q$ j公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣公仔箱論壇0 c- ^+ R) J; R, k0 D+ ^
豆豉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# H) I& |! u) i. Q4 ^$ ^6 \
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, W; c: y, u$ A7 [
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇3 d" U) E  r$ o" p6 B* C  |9 |# K
味精 ... 1/4茶匙/ C* g% ~% E* O
酒 ... 1/4茶匙
, W7 C. f- R  X5 I6 c' R公仔箱論壇蘇打粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' x2 X" Y  x3 w7 C7 N3 {6 _6 x
太白粉 ... 1/2茶匙
( D* I1 N- x8 U& c; A公仔箱論壇水 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& A/ z6 f  M+ z/ H
C 料
$ V6 ~3 u! g: J4 L$ Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
* B. D3 B1 {5 E' {% Q; |味精 ... 1/3茶匙
5 w; M! |* O- F* S) n) D2 ]  i7 uD 料- A' ~2 h9 {- G# p- ]# `( p7 r
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) Z% }/ o0 X/ H- M
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇( K. q& @0 l% a# m" W" w, j) a4 u. m
醬油 ... 1茶匙公仔箱論壇& J! q% W; P" S! Z- t
酒 ... 1/4茶匙
& C# W: A5 \3 ]E 料; q; H) y3 Z. W- l4 d
太白粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t9 i" Q1 y7 `: g! y4 r9 o
水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! w& l, z' e4 H1 W0 _
作法步驟：
$ J4 M+ Y" u3 u' B9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。4 N4 C. f! X8 @0 r
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。公仔箱論壇2 Z  o7 j) C' T2 N1 V/ Q' O
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ i6 F, }, s/ X  p' B; H
                     蠔油芥蘭牛肉) A+ N( N& S" j. W6 E0 L
所需材料：
) F, A( }9 g2 w/ I7 g3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 225公克
+ U9 E# J$ `0 \公仔箱論壇芥蘭菜 ... 600公克 " d+ s) ~" }- X% ^" @
紅蘿蔔 ... 2片
9 k$ C& F. U  N薑 ... 2片 www2.tvboxnow.com) \) O# E3 a8 r8 b
蒜頭 ... 2瓣 . }+ K& O0 u6 `4 j% l2 w' i8 ~
油 ... 8大匙, S9 |9 U$ f* y' h/ ^  k" X
A 料
+ K. p, ^# O9 E) |& K/ G6 Fwww2.tvboxnow.com醬油 ... 5大匙
" O9 X: b% h% s8 n/ ~2 U* D& z( U油 ... 1大匙
3 U, s7 A1 J% g$ Q/ _5 D6 |tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb! F5 n4 Y* g( o- y! ~
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t/ E& G- S+ [) O! o; z
水 ... 5大匙
+ m  H: h2 o/ J2 }www2.tvboxnow.comB 料tvb now,tvbnow,bttvb0 z" D0 H; @& x5 F( Q; P
糖 ... 1/4茶匙) @& o2 u* r) X) R+ N, F, H+ g
鹽 ... 1/4茶匙
" b. A' A( Q5 z7 W+ K+ }tvb now,tvbnow,bttvbC 料* w0 W3 u1 ]& B6 o: {
味精 ... 少許
: ]: z6 y6 B3 t3 Q8 M& r+ Fwww2.tvboxnow.com醬油 ... 1茶匙
0 |1 e0 u/ s/ {) X蠔油 ... 1茶匙公仔箱論壇* e* B- M9 N' R( j5 U5 H/ _$ R: T2 @9 L
酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! {9 N. }! ], G  n
D 料
8 N( r! j. D! g公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙www2.tvboxnow.com: S+ {0 d' ^! N
水 ... 1茶匙) |/ w, B) \/ W8 ~4 N5 H
作法步驟：
5 Z  U, @0 Q' J+ t( x! Y: f  I2 {牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。# D7 X" c1 Z: m% B) [
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
6 C8 p" V% m! u& z) J炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。6 A# I) t- M, g1 G4 h
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
( Q1 m# X3 J# `; U1 kwww2.tvboxnow.com          鮮茄牛肉
' a( ?% g* ]- a, T所需材料：
! z- J! K- D/ T: h4 w( a/ @/ }$ {5 J* j6 C
牛肉 ... 225公克
5 X5 S( M  y. z* T, H" [: e2 ltvb now,tvbnow,bttvb番茄 ... 450公克
! q2 b8 n0 H' \6 r0 k公仔箱論壇蔥 ... 2根
; Y7 H7 j/ |5 Y9 m$ Gtvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 3片
+ x9 m% i' ?) F* x- W5 {8 A公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇0 g7 d$ O8 k1 C0 Y0 q9 K" W
油 ... 8大匙
; W# C. y5 t/ Z; O8 yA 料公仔箱論壇6 n& l* L) t% e1 W8 }
醬油 ... 5大匙* p: j) }' z! T
油 ... 1大匙
2 [1 C9 k& J1 c8 [玉米粉 ... 少許  z4 A7 f; S0 |# ^
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇$ \5 S9 r- ]! n. @& T$ c
水 ... 5茶匙
$ C' o$ Q$ g- S# G2 U3 XB 料
) [9 y. Q0 D* P( c' @1 c鹽 ... 1/2茶匙/ T3 b  q( T5 d. x  M; D
糖 ... 6大匙www2.tvboxnow.com- r3 I$ u6 M6 C: B6 ^2 d2 l
番茄醬 ... 3大匙
: v$ o. r6 N+ `* y+ t$ PC 料
: `" J* f  C7 P/ F公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
3 o( P8 m2 [/ g. g- C6 }www2.tvboxnow.com水 ... 1大匙
  C! I' U3 `' Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 q- T: Q% q+ c2 g
  
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作法步驟：
7 b, f% m3 t0 Y  B! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( Q: A: P8 L3 t
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。9 _4 u; j! h: y# g" I
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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