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標題: [西式食譜] 東方雜菌燴扁意粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-17 06:13 AM 標題: 東方雜菌燴扁意粉

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Linguine with a Ragout of Oriental Mushrooms公仔箱論壇. }3 ~3 k* u- @, @" j, U4 g) T
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材料4 Q7 e: w8 K) R8 p
扁意粉 50克、本菇 30克（切片）、香菇 4隻（切片）、秀珍菇 12隻（切片）、蒜頭 1粒（切幼粒）、橄欖油 2湯匙、清酒 1湯匙、味醂2茶匙、豉油 1/2湯匙、雞湯 80毫升、鹽/黑胡椒碎各少許、荷蘭芹碎 1湯匙、去皮番茄幼粒 2湯匙、辣椒粉少許、黑芝麻1茶匙、蝦夷葱適量（切 2厘米段）# M& B, c+ T1 f, g
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做法8 B6 E7 w4 m) x+ n) y
1.煲滾水，下鹽，放入扁意粉煮至八成熟，撈起過冷河備用。公仔箱論壇& P/ A7 a- f, p

2.燒熱鑊下橄欖油爆香蒜粒，加本菇、香菇和秀珍菇略炒，下清酒、味醂、豉油和雞湯煮勻。
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3.待滾起後將扁意粉回鑊，下荷蘭芹碎兜勻。4.加入鹽和黑胡椒碎調味，再下去皮番茄粒、辣椒粉、黑芝麻及蝦夷葱快炒上碟。
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街市買不到蝦夷葱和荷蘭芹，我用中國葱和唐芹代替，效果也不俗。, H" {2 c5 l% b; k5 N

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