標題:
[食肆地點]
精品Cafe力煮環保
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-23 06:15 AM
標題:
精品Cafe力煮環保
相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
) ^8 E# \' c& x; X. J6 x5 U
/ Z+ k6 @) e$ U9 C7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
選用本地食材
- F/ j# [4 v* L7 ? W1 \& a& {tvb now,tvbnow,bttvb
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
) Z8 D- s9 F6 h6 X1 f3 y: t$ U
% w I3 { {- \) _" k) ~# [2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
tvb now,tvbnow,bttvb+ _; M, o/ O# g0 ~" ]* z. y
. @( ?5 D' j5 k
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
/ N! X& e b( p) W( x& Awww2.tvboxnow.com
# y2 M# @& i, n- Z- n5 L7 lwww2.tvboxnow.com
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
3 S' o1 J9 [7 m( P0 I( Rtvb now,tvbnow,bttvb
! z6 ~2 m7 u0 n# J5 T; h5 Pwww2.tvboxnow.com
Info Cafe Gray Deluxe
3 |; W. Q4 F# x' f8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
/ n, ?7 `) ?- ^4 Y. a. \tvb now,tvbnow,bttvb
7 P9 s8 x4 P9 [$ F0 }4 R4 j
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) K& p; w. R0 H. s6 M- ~! etvb now,tvbnow,bttvb
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
www2.tvboxnow.com" ]- Z; z, l( ~/ L
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
www2.tvboxnow.com1 E- Z! K) j9 Q' M1 ~3 ^. `. M
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
- M# D0 ^. X; p2 M# E, M公仔箱論壇
柚子及甜酒凍湯 $60
9 B; r; r# F, [公仔箱論壇
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
tvb now,tvbnow,bttvb7 k1 R& t4 b: }) H* F! x
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
9 G& t% K% H7 O$ c% v i% I) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
2 W$ g+ p4 o% s
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
www2.tvboxnow.com1 i( N: K4 q" a5 I& E3 \, d: Z$ n
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( B; m* A4 Y8 n
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
& n! q; B* H x9 M
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
公仔箱論壇. f1 p0 ^: R) I1 t7 M& P! t! R2 o
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
www2.tvboxnow.com" V; D6 P6 p/ P* ~# A; W* G3 x: {
. v; C, M/ ?3 Q7 |; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _8 p7 O/ W; ^" [0 c
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
2 [0 n( M, q8 q) G7 u/ i9 j
tvb now,tvbnow,bttvb. L Z: P: i; Y# m
tvb now,tvbnow,bttvb) F: I& L" |- I6 K9 V; n! L8 G
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _8 p7 O/ W; ^" [0 c
tvb now,tvbnow,bttvb) F: I& L" |- I6 K9 V; n! L8 G