標題: [西式食譜] 瑞士排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-26 01:16 PM     標題: 瑞士排骨


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主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
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    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 ( x* b4 t/ [( u7 k/ S+ p6 T

6 L, _6 g5 G  ?" F    制作： ! e0 }4 r2 W. _$ g8 U, n* X
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    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用；
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6 d3 i' ^4 v/ D3 r. \9 x6 btvb now,tvbnow,bttvb    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； ! {' m  y  u: v. Z

6 p: h. Z+ [( a" x1 x6 `4 v8 w公仔箱論壇   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。

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