標題: [食肆地點] 潮跟日本內臟女美容 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-28 06:24 AM     標題: 潮跟日本內臟女美容

最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。& G% O/ j6 W6 }! m/ P
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食落肚的護膚品
4 H1 U  {/ V4 j從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。2 F% [7 e9 t1 G8 B" j' x" [

# M; ^  K4 ]* w2 r3 u+ r9 g3 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇; q% u6 d4 Z! {% c, b( ?; M- H
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 x7 S5 ]; ^% s0 P8 p; E2 n

5 R: Z( \, g. }4 ~3 ~在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇/ w" _% ^1 s" M! y3 _

. {1 r: |9 S% m) }/ m" ], {www2.tvboxnow.com麪豉牛小腸$80
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: Y3 u" U7 X, K& A0 \8 K" L3 |公仔箱論壇小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。www2.tvboxnow.com1 l, X$ C) N8 H

1 E# L  U9 w( i公仔箱論壇牛大腸$65        公仔箱論壇% n& `3 o' e4 x. H8 V# ?
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80        ) Q5 C' T7 v( X! C
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60       
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8 Q6 U1 E9 ?; }牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50       
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6 R- D) l9 }# v" u: j8 rtvb now,tvbnow,bttvb一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 9 Q- s/ ^: {6 j: m  D
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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! z) i8 @' M6 e) k: v公仔箱論壇豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
- Y% Z2 Z, A8 a" E  [! [www2.tvboxnow.com在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。公仔箱論壇6 ]3 I% B" b* |

( ]7 _; K9 x+ K0 E  w3 s, V公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' F8 t, _; m

( y) f$ s  |! I' @+ }8 @用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。+ J$ A1 U$ J1 f  ~
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美味靚豬心$50       
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6 o1 L$ Q4 k# \0 ~0 ]) G, ?www2.tvboxnow.com用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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* o6 ~, y$ _5 x1 k7 Q; Rtvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55        tvb now,tvbnow,bttvb! e+ I4 w  S* u& N

  N  y( h1 ^$ i% }豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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6 Z% c5 U: B) f8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60        公仔箱論壇4 b* j: o. g  I9 L2 v5 J
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。www2.tvboxnow.com/ @7 V/ t& ?! O- Q1 D
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杏汁白肺湯$38        5 r% {, W5 q% L& V, ?+ ~3 b! ^

" p! D' {" [) _9 p; C% v杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb/ S+ o$ |% D  O- A1 e* R9 P
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