公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-29 12:37 PM 標題: 鮮蝦汁附麵疙瘩

材料：
A：麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. f; @! {% g4 q0 p# A4 K
B：草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。

調味料：! S/ y$ c3 h3 i$ A% {$ F5 l4 |
鹽2小匙胡椒粉1/2 小匙www2.tvboxnow.com: Y8 D6 m' f# s9 M' v! [

作法：tvb now,tvbnow,bttvb; n/ N2 J2 P d- p! }6 h% {% p
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。www2.tvboxnow.com/ S; |: G& P. d' s! P+ j, i! U4 o
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。0 n8 m$ g1 i5 }7 t6 ~
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。公仔箱論壇9 V: U# Q, [5 I% h/ C6 b: ]
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 W9 _7 ?& s6 E1 n
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)