標題:
[中式食譜]
麻辣牛腱
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-31 06:16 AM
標題:
麻辣牛腱
0 W* l) e$ S* o1 }
牛腱
: h2 {$ j, Z/ _# R
/ W. e9 a, o6 r; L5 F
4 B7 y8 F% S+ k+ G/ I' S+ L; y% _
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
www2.tvboxnow.com ], q* E# w, a' { k
: w: f2 G( k" x
材料
; a2 l" \& e7 B* j& D6 ]. B8 n5 s
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
6 f) b/ F+ r4 S6 e, {/ j公仔箱論壇
0 V) U u# F& k
4 O I6 d* Q7 E7 T( O
做法
www2.tvboxnow.com, s4 c) Z# b: A+ Y3 L
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
4 l* _" a+ B) P# A4 c1 lwww2.tvboxnow.com
# w. x/ K5 ]5 l: m$ w
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
; F3 Q& ?9 J6 X/ ?# h3 z
/ n4 p% b& t, {% k% Z# i, o
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
+ r4 v5 ?- e2 l. t* C1 C9 _1 h
( v- _" T) b2 {. C
, d9 m+ l: C3 @& |! u# L) G
貼士
9 g& }' P0 A% [& B公仔箱論壇
牛腱雪凍後才切會較容易。
$ Y! t1 W% T8 [6 c4 a, g- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
