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標題: [食肆地點] 一小時嚐四國咖啡　印尼啱味 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-5 06:04 AM 標題: 一小時嚐四國咖啡　印尼啱味

今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。
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What's Cupping?% }* c' s& z3 O2 }

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這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。 www2.tvboxnow.com7 l- @4 z7 Y$ T* q# q/ }: M
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品味準則

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CaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。 www2.tvboxnow.com7 q1 ^. E( a w: \4 @
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Mini Cupping Journey$98 tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 H8 \) D6 D+ G* F& u, l) z

一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）8 c2 P0 i/ Z1 g/ ^: S6 ~$ ~

＊ 5分為最高
由淡到濃哥斯達黎加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r9 Q# H+ M% t- R% u; }) c

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香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多

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香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey 公仔箱論壇 \3 N7 c. }( s3 q, [
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印尼& r( a1 V! m; z3 ]$ t" q5 s

香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長
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烏干達

香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 p- G9 e# x6 `* B1 F" j
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味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$138www2.tvboxnow.com6 M; V0 l2 f/ M y

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蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。7 G! ]! [/ M$ B, F! ]% k- R
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特色意大利前菜拼盤$138公仔箱論壇' K+ {0 p6 v( O4 J- T) Q

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共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。

意大利甜品拼盤$98 & z, ^* O9 w4 d! f

Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ }7 | p( ^# _

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Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)9 r! N) ~6 h" q( b" H+ h" @

葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: ~$ w) g$ N$ K2 b
葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。公仔箱論壇% {/ @: G2 n0 g7 ?2 B
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意式特濃咖啡$10（單份）www2.tvboxnow.com3 h' o* c! B/ ~

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咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。

正宗葡國雞半隻$68 www2.tvboxnow.com @7 |# O7 N0 E# t: Z5 K; J" g9 V

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浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。www2.tvboxnow.com Z# I# m7 S0 w) n; V: F& l

葡國豬扒包$22

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滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。

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Cafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* J+ ~- f. H. z3 [
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