標題:
[中式食譜]
麻仁酥鸭
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-6 02:58 PM
標題:
麻仁酥鸭
[attach]806191[/attach]
$ f6 N& I% g+ R* B' c
! y" G9 e& a+ n
! Z- c0 s: k0 `
材料：
+ ~# [7 S6 q& O/ j' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肥鸭1只2000克
7 k8 T1 W7 K. u% c& Ztvb now,tvbnow,bttvb
熟猪肥膘肉50克
2 f# n( a" B+ Y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟瘦火腿10克
8 N! i( j! \, H* ~" l
葱15克
tvb now,tvbnow,bttvb0 p! d1 r+ F. Z2 C4 ^
鸡蛋1个
8 j8 m# v5 Y* S, K4 j! z4 `
/ ^: l: I9 T, r! l
调味料：
) n% l( r* X2 Y2 \7 J公仔箱論壇
芝麻50克
7 I& y; `9 E8 S/ U; a) b+ @1 R) iwww2.tvboxnow.com
花椒20粒
www2.tvboxnow.com" `6 R& x$ q) t/ h. z( ~/ D
花椒粉1克
* ~4 Y8 w) i& O' \1 J: F4 k/ ~/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菜100克
公仔箱論壇8 b* @* N% U, O1 T
乾淀粉50克
8 o6 O1 ]: s3 ?4 v+ F, z9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
鸡蛋白3个
& u* L) G0 Z0 D. p
面粉50克
3 U) x0 J$ e( J% n b# n& v
绍酒25克
& O2 Q! M( q& c' T公仔箱論壇
芝麻油10克
1 v: C+ u4 _# G2 I& y) Q# c( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
精盐8克
$ K; P; j4 M9 j- Y4 d1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花生油1000克(约耗100克)
: A5 C" m, E: `/ ptvb now,tvbnow,bttvb
白糖5克
' a. y6 L" e3 w8 N
姜15克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \3 S- w; S6 u6 T. S+ K% x3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. U( x: O; {2 [+ V7 t
制作方法：
0 c& N5 o9 c0 P+ k: `6 q; [
1 {% K: o2 O% @" h' [5 W( t( p% C
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
9 j, o: p( `5 U! L3 {6 {8 m. iwww2.tvboxnow.com
( c6 K/ v. v4 U. E5 u9 u4 Q' T2 g$ Z
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
& @, q6 u3 K' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% G$ n0 S; Y" Y/ Y1 t* g) X
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
, Z1 O' c# h5 }9 j( Z
: r- L ~6 B5 P! \6 n公仔箱論壇
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
www2.tvboxnow.com! X+ ?% X" C6 E ?* i5 a7 P
/ H7 P0 b( G. {tvb now,tvbnow,bttvb
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
公仔箱論壇$ K0 u- Q, a1 p. \
1 s; e: `& l5 ~: v5 `% U
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
1 ^, x$ w7 H( ]6 f Z' Stvb now,tvbnow,bttvb
( P" ~- z ` hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
