標題:
[中式食譜]
麻仁酥鸭
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-6 02:58 PM
標題:
麻仁酥鸭
[attach]806191[/attach]
- s3 j F4 B7 a2 U$ K, `9 Utvb now,tvbnow,bttvb
k' T+ n9 L4 y% X# G+ V
- w O) P: |6 `: m( k. `tvb now,tvbnow,bttvb
材料：
( P7 m3 ~* f. w0 ?% Y/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肥鸭1只2000克
tvb now,tvbnow,bttvb" U9 q8 q/ H" W0 F
熟猪肥膘肉50克
9 J* x. O, y/ T
熟瘦火腿10克
$ u' U7 K! {0 u- f% _* H) D
葱15克
$ ^7 B# w" V8 \+ G# N) z公仔箱論壇
鸡蛋1个
7 t2 e7 a% t% {% w& _tvb now,tvbnow,bttvb
# ]: s# Y9 Y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调味料：
: s1 {3 x& Z+ P
芝麻50克
# U, Y1 p/ `" g& H x2 {/ `2 i6 X7 _+ o
花椒20粒
" ?/ f8 r' n5 E* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花椒粉1克
8 W r" ]4 k0 D8 k- ctvb now,tvbnow,bttvb
香菜100克
tvb now,tvbnow,bttvb/ w; Y# q1 B2 E8 `4 J
乾淀粉50克
! t r% y( j$ {1 V4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡蛋白3个
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 y+ R3 |% Y. M8 m$ s6 S) L
面粉50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' q8 F" [ F, [
绍酒25克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 c l4 b% k$ \3 l- w# ?) j/ f
芝麻油10克
$ z; G" ?5 S' ^( f$ m公仔箱論壇
精盐8克
# Z* ^2 G& B9 @" s, N公仔箱論壇
花生油1000克(约耗100克)
) ^3 {1 T1 Y/ {' d: R' \1 s3 z* [6 z
白糖5克
& Z. v# d b! @, q- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
姜15克
tvb now,tvbnow,bttvb0 F! u: x& ~/ V& j P
8 H8 X6 N6 L0 Y) `. w( e8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
制作方法：
/ E% T9 x/ d; d+ N0 W2 uwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb9 p0 D( s! x' W* D- X$ D* l' n
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
公仔箱論壇# j2 I1 ]4 m7 e, Z) P) X
2 r8 r; y8 I: J* S1 S3 r( o0 Z5 U& d' ]tvb now,tvbnow,bttvb
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
2 C3 [0 G. }0 l/ p7 @5 `3 Y0 W3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k( i6 y- o- J- \tvb now,tvbnow,bttvb
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
& {1 e- Y# f1 ~4 { D
公仔箱論壇% c4 k9 k& A# _: |1 B0 _
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
/ j' T' [; W( A0 F; z" v6 }0 X
$ r( O/ I$ R& e- A: M1 {
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
) e1 L' x9 R: v" W5 B
! q3 e+ c* l. _% n1 r/ }$ x
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
www2.tvboxnow.com# m( S) K- M0 l+ p) ^& j# E
" {( t' N& z7 M5 W, Z, C! k* K
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
