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標題: 法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:16 AM 標題: 法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】

法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。tvb now,tvbnow,bttvb% J* U2 B& F4 P( w/ w

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可做 3杯份量tvb now,tvbnow,bttvb" C9 E* n- O- F* D4 }

材料：公仔箱論壇2 Z9 d5 Z3 Q4 K' x! }+ w3 C" ~/ }" x
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蛋白 2隻www2.tvboxnow.com0 T5 m# Q0 _3 |, B5 z! ^/ p
蛋黃 1隻
麵粉 1湯匙
糖 2湯匙
牛奶 50毫升# S. ~% m- J' Q
雲呢拿油  (vanilla extract, 香草精) 少許
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做法：www2.tvboxnow.com: T0 s& V- j8 N3 s6 P1 }

先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。

看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～tvb now,tvbnow,bttvb- K5 U; u* _# y' H8 |0 E% W
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI

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