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標題: [中式食譜] 仔姜冬菇焖鸡翅 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2009-11-9 06:57 AM 標題: 仔姜冬菇焖鸡翅

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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。公仔箱論壇1 w% f" r1 T; U. c% t% B: b
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美食原料：公仔箱論壇; z+ l6 b3 Y0 g* j4 z
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　　主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）$ p+ r' k# u! k, o
　　调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）www2.tvboxnow.com/ c% Y& U/ t& o( K9 s
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制作方法：

　　1　洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。www2.tvboxnow.com8 M0 c5 Y  M0 k1 {

   2　洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。

   3　把仔姜去皮洗净，切片备用。

   4　将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。

   5　镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。www2.tvboxnow.com) e1 V+ H! a( z" P

　 6　待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。www2.tvboxnow.com8 N! T' u2 V# F) l: l! b9 B$ e

   7　待酱汁收汁后，即可上碟食用。
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美味贴士：

　　1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。
　　2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。www2.tvboxnow.com4 k- F6 P2 h8 Y5 T. r& p* X3 i
　　3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。公仔箱論壇% _3 ~1 S( w  j, y8 K1 m4 K1 Y
　　4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。

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