標題:
[中式食譜]
宮廷四寶雞
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作者:
nt1972
時間:
2009-11-11 05:55 AM
標題:
宮廷四寶雞
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材料
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雞 1/2隻、茶樹菇 57克、冬菇 2隻、金針 8條、雲耳 18克、紅棗 4粒、薑 4片、葱 4條(切段)、蒜子 4粒、清水 400毫升
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調味料
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雞粉 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、紹酒 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙
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做法
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1.將冬菇切片;蒜子略拍碎。
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2.開大火燒滾適量水,將雞拖水後盛起。
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3.開大火燒熱鑊下油,爆香蒜子、薑及葱段,加雞隻,灒水,煮至滾起下紅棗、冬菇、金針、雲耳及茶樹菇炒勻,加調味料,冚上蓋收細火燜 10分鐘,然後反轉雞隻,再冚蓋燜10分鐘。
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4.取出雞略攤凉後,然後斬件放回原煲,開大火煮至滾起即成。
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