標題: [中式食譜] 荷豆香芹炒臘味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-14 06:16 AM     標題: 荷豆香芹炒臘味


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* m, T4 e, G+ ~6 n公仔箱論壇材料
& M0 [+ j: e' a2 K1 vwww2.tvboxnow.com荷蘭豆 150克、臘肉 200克、唐芹菜 150克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、甘笋花 4片、油/蒜茸/葱段/薑茸/生粉水各少許、薑汁酒 1茶匙、糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 2茶匙www2.tvboxnow.com  Z9 D0 m8 p( ~5 [# f; h) R

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) f3 }0 Z0 Q/ j0 `- h/ o" z& E/ L公仔箱論壇做法5 ?4 e: B3 h8 p5 j  {
1.唐芹菜去頭去葉，洗淨後切段。荷蘭豆摘去頭尾後洗淨。
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) ^  K1 p9 d, G) T, D  ~# }( \2.把臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊隔水蒸熟，臘肉去皮後切片；臘腸及鮮膶腸切片。: A4 h  n5 Z/ j# a: C. ^
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3.起鑊下少許油，用中火將荷蘭豆及唐芹菜炒香，加糖、鹽及雞粉調味，再加薑汁酒炒勻去除腥味，然後盛起。
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7 u  ]& E# \5 e7 O8 U& |1 r! U" x' U4.把已切片的臘腸、臘肉和鮮膶腸走油。5.起鑊加紹興酒、薑茸、甘笋花、葱段及蒜茸，再加（ 3）及（ 4）炒勻，生粉水埋芡後即可上碟。

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