標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!www2.tvboxnow.com5 L/ Q1 S& I2 I7 G; ]) w. \

$ a( Z* n6 q. X, ]$ s公仔箱論壇麪版蟹柳壽司
/ U1 R  c8 f+ |3 L日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。tvb now,tvbnow,bttvb) S9 |9 R2 F: |7 e. {( K3 u0 q- ~, ]

; Q  U6 Y7 ~/ A" ]9 Y+ L; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麪炒飯$40       
- {3 Z- V  t8 C. z  L0 Ktvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 K) _: g8 X3 f7 _
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 公仔箱論壇; g$ G2 i. {6 L8 H4 J8 n4 F
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蕎麥麪卷$28        www2.tvboxnow.com7 {$ @* c3 i, B/ j2 f% t, Z
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 www2.tvboxnow.com; P$ A( K/ w+ O0 y

% f5 f9 [6 S3 [# Y" |& v' s公仔箱論壇炒香辣蕎麥麪$40       
6 T  n5 o# D4 U' F2 D5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 Y' e: T+ m$ C% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 www2.tvboxnow.com# G/ t$ ~6 e8 v$ O' ]. }( e
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雞柳里芋蕎麥麪$45        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 M  h2 C  b8 W! ]+ s0 d- j3 N

" A: I' D+ I) c( Y公仔箱論壇木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。www2.tvboxnow.com, u$ v5 X0 e; F
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咖喱雞蕎麥麪$45        公仔箱論壇$ `9 J  o5 w/ u: L, A- H
       
9 C  k5 |; A/ Q* P0 `! O  q% i- ^* _( otvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。www2.tvboxnow.com; n& I' S. m: l! q6 C0 n0 y* u

. o5 Y% x+ v4 A; D蕎麥麪 6種口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T! K5 k. T" X& }0 Q7 Y. n
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1 L! W* e  R: }' k3 ?0 A: Htvb now,tvbnow,bttvb店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
! y. d0 R3 R/ Lwww2.tvboxnow.com
- [8 \* C; N! _1 Zwww2.tvboxnow.com正宗日風　家用盒子蕎麥麪
# j$ S+ K5 y$ O; v) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
0 H0 R3 }' U7 k( E, h& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g# L5 o4 p- [迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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( H- ]( }8 ^/ j2 R+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 j: y1 n9 A& H6 U" E
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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% j% M) l1 I; V% w( F$ k公仔箱論壇熱蕎麥麪$25
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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# e& `3 {: L  n公仔箱論壇吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        公仔箱論壇- S" h; `& r3 R8 [/ n/ k* ^8 {
       
3 [7 L: Q/ I6 n/ Z" ^www2.tvboxnow.com大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb" J! ?: o" [- a9 L8 v: f0 `
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# U9 i) M6 U: ^; K6 Q大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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; {2 i) s, L2 G3 ~# F綠茶蕎麥 麪$35www2.tvboxnow.com: M) V" Z2 \* ], N5 x) Y4 ?
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

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