標題: [西式食譜] 豬髀肉伴青豆茸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-17 06:16 AM     標題: 豬髀肉伴青豆茸

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材料 公仔箱論壇3 p; W& U, m& A; Q
豬髀肉 600克、煙肉 150克（切粒）、洋葱 2個（切碎）、牛肉湯 700毫升、青豆 300克、薯仔 2個（去皮切粒）、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、忌廉 100毫升、芫荽碎少許
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做法公仔箱論壇- {, g. p( a; v4 o2 j0 y/ ~
1.開大火煲滾水，放入豬髀肉，煮至滾起冚蓋收細火，繼續煮個半鐘至肉腍。
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& V6 j$ w3 [# n4 b& @! U2.燒熱鑊下煙肉，用中火炒至逼出油份後盛起。: T1 M& T  M+ [( q' }; x' I5 E/ `
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3.原鑊下洋葱粒，用中火炒至金黃，注入牛肉湯，下青豆、薯仔、鹽及胡椒粉煮勻，煮至滾起後冚蓋，收細火繼續煮個半鐘。
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+ i1 |7 Z  ~8 Y" c' Wwww2.tvboxnow.com4.將（ 3）盛起壓成茸，再放回鑊，加忌廉不停攪拌，用細火煮6分鐘成豆茸。' ^. F" ?! I; }1 p  W) y+ l* v

* ^3 j. B* h5 o. `* Z* Y. T( Iwww2.tvboxnow.com5.將煮腍的豬髀肉略攤凉後切件上碟，伴以豆茸，撒上少許芫荽碎即成。
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