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標題: [中式食譜] 豉香口水鸡 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2009-11-18 04:31 PM     標題: 豉香口水鸡

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制作工艺:煎tvb now,tvbnow,bttvb3 {& D5 S* s8 n, k# d
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口味:香辣
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# A* {& @) _" C& u8 s& r5 T  xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:鸡腿两个,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,生抽两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
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操  作: ' ?5 ?" L7 r2 c! R, ^" ^
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1.鸡腿洗净,放进汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,一半的葱、及一半的姜。大火煮开后,撇去浮沫后,中火煮8~10分钟,关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出,放进冰水里过凉。 6 _* d, U) a$ q4 E  P

  s) ]1 S) ~: {8 ]% _% ^+ o2 o; z. Z公仔箱論壇2、剩下的葱、姜以及蒜切末,油炸花生仁压成碎粒,豆豉剁碎。
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3、炒锅中放油烧至六七成热,倒入姜末、蒜末炒出香味后,再加入豆豉,继续炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb; G% T7 g5 t5 z" s" D

$ `1 J1 s: n+ E: @8 }公仔箱論壇4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中,再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 公仔箱論壇9 t. g- K+ l2 \# h( X( g. l
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5、将鸡肉斩件,在 盘 里 摆好,淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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