標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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3 p$ a1 J4 l. E, x7 V7 @; v% G' _www2.tvboxnow.com國畫 crossover西餅
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6 T8 Y1 k% x* f8 g( ^( v6 c公仔箱論壇■ Michael即席教 Model在碟上畫花。www2.tvboxnow.com" f( ]6 F' x1 x5 H

) L* I8 i9 t. M$ p' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
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眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: E6 W$ N: X! i3 r! t

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: S5 q1 z6 Z1 s$ |, J3 r公仔箱論壇顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。9 ]& Y+ G  y9 G. C' h+ I: k% L6 L3 Q
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芒果慕絲蛋糕（大）$268        www2.tvboxnow.com. q2 @; O. R( |
       
+ R/ I* e; Q# S+ d( Q; F公仔箱論壇海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。8 y1 N7 f/ p, \2 A  O

3 w9 {, ^! [0 e# k9 g朱古力慕絲蛋糕$32        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 U5 a; M: A; S, O9 G5 u
       
  `: K* o7 L0 U4 Gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
4 q6 o# a7 c' w% b  `* x. R  f4 h2 ]tvb now,tvbnow,bttvb& h) y! c  S/ \! J8 _2 P7 P7 q
Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268       
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Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。" v0 c0 ]5 [) v, t  M3 W6 U
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烤拿破崙牛柳$298公仔箱論壇8 X- G% G: W1 Y8 E8 `

0 M! A1 `3 A/ ntvb now,tvbnow,bttvb採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。  ^5 K0 |& v" P9 [  G& i8 l
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YU-E Cake+Cafe(天后永興街)9 N; T4 g+ P* W: B4 z

0 H% B; ?* W1 g  q2 q! p# |www2.tvboxnow.comIFC免費甜品 Buffet 公仔箱論壇: M; O& I: ^) O- }) v6 G% X& V4 u
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm www2.tvboxnow.com- a* n9 s, V( u7 t  P! G
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脆焦糖蛋糕
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+ E4 p1 i5 X. R' h  T; B0 f公仔箱論壇採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 www2.tvboxnow.com3 i9 q: y8 Y2 ?# D

% m: W& m# P' {. }' S7 k% mCherry Jubilee
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; K5 @8 F$ ]' M5 E& Ytvb now,tvbnow,bttvb黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。4 _+ K* X  a3 N8 h
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Tiramisu
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  o) I1 M5 c* a8 g. E  h' Q) ?採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。
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H one (中環國際金融中心商場四樓)公仔箱論壇$ y  j! q& t+ z1 ^9 {

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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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