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標題: [中式食譜] 荷豆雲耳炒滑雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-26 05:59 AM     標題: 荷豆雲耳炒滑雞

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材料
2 K* b  ?9 U: _) I' n$ |www2.tvboxnow.com雞片 454克、濕雲耳 85克(浸軟切件)、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
9 Z: @- w6 a; |4 Xtvb now,tvbnow,bttvb+ R, c3 G) `% I
醃料
' A( M1 W6 `' N  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料:雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料:鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙公仔箱論壇  |0 j) q% S. i: e& a! b
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1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻,倒入雞肉拌勻,最後才下生油撈勻。
6 i; K( I5 b- H+ z$ b) M7 O( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~3 s4 [, W& {
2.開大火燒滾油至160℃,下雞片走油後撈起。
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- ^8 ~; y1 w* |/ J! e+ E公仔箱論壇3.然後做芡湯,將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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4.開大火煲滾水,下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水,撈起隔乾水份。/ V; }* m% v7 a2 \1 c  v, M

7 q7 A9 r$ I" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油,爆香蒜茸,加剛才已汆水的材料,將雞片回鑊,灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻,再加生粉水,最後下葱段兜勻上碟。
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