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標題: [中式食譜] 香菇扒豆腐 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2009-11-27 08:37 AM 標題: 香菇扒豆腐

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制作工艺：扒

口味：鲜香爽滑tvb now,tvbnow,bttvb3 P+ W. R) z$ |( k+ U9 l

材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克  白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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操　　作:
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；tvb now,tvbnow,bttvb: F: O( y/ \+ l" p1 [
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；tvb now,tvbnow,bttvb  S. ~9 t* {. k( ~% L8 `4 `
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；/ P: `+ f+ D( [# D- n% _) H

4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；公仔箱論壇- Z# S/ m8 W7 j: E6 `# q

5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；" ~" u: E8 s: [* J4 E) D% a* K  x
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；

7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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8. 然后将锅移置小火上焖透；www2.tvboxnow.com8 O* a( l9 Y9 \% h0 F7 g0 A5 x% T
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。

作者: katanababy 時間: 2010-3-15 07:19 PM

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