標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:08 AM     標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。
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用胃感覺的藝術tvb now,tvbnow,bttvb! |3 d% A" `2 S% F% [) _4 ]
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不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。
( J$ y0 k; I3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q5 J% N) Z6 V/ s公仔箱論壇身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!
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■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。公仔箱論壇5 z  P% L/ f) g) h/ y( X5 v+ X

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■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。
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苦中作樂tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 ^8 z9 x* r! a
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外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。
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快樂回憶
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將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。
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) S( L/ d  T  L! Q  b+ o  Hwww2.tvboxnow.com甜蜜脆味www2.tvboxnow.com( w- H- k- g2 u9 r% _
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上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。www2.tvboxnow.com6 a9 {9 R6 F0 e( v$ c6 s# P
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興奮の味tvb now,tvbnow,bttvb/ F# R3 W0 u) f% ~1 q
       
& w& }. M5 ?" ^! \4 k) rwww2.tvboxnow.com用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。 ( ^+ _- [2 P$ p1 z7 u
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諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：
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11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more
* h6 ?6 b) S( ~: d世貿中心 (銅鑼灣告士打道)
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- x. _3 p$ v7 E  u* g! }tvb now,tvbnow,bttvb金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋tvb now,tvbnow,bttvb" h; H4 l: k0 r2 {" Y
文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。
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0 ~1 N4 k- z+ @; e2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力高跟鞋$12,000       
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整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。 7 @( j& R. H& D# T8 @

' |6 b$ P  L0 w$ K7 X5 v+ ^& I' [& ?Pierrot$47,000. P, i0 f1 V' \

0 z- o$ c" K4 L公仔箱論壇Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。
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7 T3 b0 x! V# }- a盒子木偶$12,000
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0 _9 }2 ^/ x, N: [木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。公仔箱論壇5 o$ A. N( \0 {( a. s

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文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)tvb now,tvbnow,bttvb0 b5 p$ N$ S# v# F: H
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港產朱古力手袋蛋糕公仔箱論壇7 v1 }& z8 B- w6 }; }

3 |) {1 h/ }- a; I( n1 g& d. p■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。; M* r8 Y1 d; z

% R9 {* ^) ~: I. b7 W+ F7 F1 ^6 ttvb now,tvbnow,bttvb懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。公仔箱論壇0 }4 b' _4 \' r6 i+ |! I) r

2 ~+ M' c$ o$ u9 K) m0 V, T) K! k4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）
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手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。 公仔箱論壇5 Q0 n* U) @( g- A

5 f, r( D- z4 m7 l: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力花盆$800（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 O# |: |' J' N
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底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V& `: Q5 x* W4 b  Z) m# {

$ N1 P4 d) m7 ]/ v8 q# `公仔箱論壇五行─木$230
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以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。www2.tvboxnow.com5 r1 v) v3 e5 F, e" W* y- V" B/ K. `

2 P: Y+ t4 y# F6 e( {5 @% y# C1 K公仔箱論壇Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)& f7 c& |' \0 J, K3 A* @

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■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

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