標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！www2.tvboxnow.com+ Y3 x/ h) c) Z! ^6 L

2 W1 ]; m. b- {- L- T, Ywww2.tvboxnow.com日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret2 w5 f9 g4 c$ e  p$ E
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O8 |' V3 Z/ [$ B
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獨沽一味沒有星# H8 `, s- ]! ^; H9 t2 p1 J* X3 Y

; `0 i" {4 {' ntvb now,tvbnow,bttvb■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……" i+ a6 Z; F+ Q  d( W: ?

, J$ W+ S6 o1 _' g! M  T, z香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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4 ?% Q2 [3 i- L7 t) Qwww2.tvboxnow.com三拒奶茶而不喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. T+ Z( A6 S1 C
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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熱奶茶$13        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c( ~6 Y+ Q; O# ^7 k4 m
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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7 m* C; I/ p4 N9 A0 i. A/ l我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）& M2 y1 A- B, q9 }
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。公仔箱論壇) S3 J# q9 k. J& A. @- S

4 x/ m, F: V" U公仔箱論壇凍奶茶$15       
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。1 C9 H' K# [* G4 H
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本地名人食家評語陳貝兒：
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9 N0 h2 _) E; W$ I, `6 J/ Y0 T  H比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 tvb now,tvbnow,bttvb  v+ m& G8 P9 I

+ }  \. a6 ^; `, w3 ztvb now,tvbnow,bttvbMichael：公仔箱論壇& k0 L0 d" q% Z* b: |5 [  r
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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# ~" U  p/ S. e4 s1 B5 X& ~# C7 K劉健威：
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/ d& E! H7 X% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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紀曉華：公仔箱論壇$ q" \& L" c! D0 G

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1 J. v  q6 [. E; ~! a3 G+ S6 ktvb now,tvbnow,bttvb想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。tvb now,tvbnow,bttvb& X8 u. e1 v7 c
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食客反應客人 Steven：www2.tvboxnow.com; x  V0 o7 `. W! D' Z
       
, N7 g% J* o8 T  _1 D蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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" t- _* ~3 T: Z- z1 n' v( Z* Dtvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：公仔箱論壇( l2 E: I2 J0 c  i
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 C0 j/ @+ x2 @. C+ a8 J. ^/ `

+ `4 \/ F$ S) v8 N& ~$ c" p$ Y/ b蘭芳園 (中環結志街)公仔箱論壇8 d" Z: a4 t2 N6 ^
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升呢餐廳
( L; Q0 H$ L3 F* M, d' o公仔箱論壇今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。www2.tvboxnow.com5 E2 C6 k+ O5 S2 t/ h

! s4 R& ]! U4 @; x- ywww2.tvboxnow.com        ; V/ l) a' F/ g7 c; {4 X& F" t
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! h; s# q( B  Q$ _2 D公仔箱論壇升至★★★
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Caprice(中環四季酒店平台) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F/ W% c9 C5 j  n
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升至★★公仔箱論壇7 H1 S8 n, k9 D
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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( \6 C3 H" a1 `- E0 s% t/ g公仔箱論壇桃花源小廚 (上環蘇杭街) 1 w6 B$ ]" i, O! O: D% {* c

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明閣 (旺角朗豪酒店)
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7 N) i3 g& v1 z/ E* Ewww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 P  l( ?0 y( E0 c# Q3 [0 a
福臨門 (灣仔莊士敦道)
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

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作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！公仔箱論壇! M5 Q+ n# f6 _* w/ Q8 K5 x* g, w
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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