標題:
[中式食譜]
葱爆兔肉片
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作者:
jljiang
時間:
2009-12-5 04:57 PM
標題:
葱爆兔肉片
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制作材料:
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主料:兔肉400克
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辅料:鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克
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调料:
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酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克
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葱爆兔肉片的特色:
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此菜肉质鲜嫩,葱油香浓。
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葱爆兔肉片的做法:
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1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
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2、将兔肉洗净,沥干水分,随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片,盛入小碗,加盐、黄酒和蛋清充分搅匀,再加入调稀的湿淀粉上浆;
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3、大葱切成长3厘米的段;
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4、取碗1个,将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用;
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5、炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下熟菜油,烧至四成热,倒入浆好的兔肉,用筷子拨散,约15分钟,倒入漏勺;
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6、锅内留油,将大葱下锅略煸,然后放入兔肉,放入调好的芡汁和水,颠动炒锅,淋上芝麻油即成。
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