標題: [中式食譜] 煙熏豉油雞 [打印本頁]

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作者: lai828    時間: 2009-12-12 10:28 PM     標題: 煙熏豉油雞

材料:
; {  E/ q! V+ ?雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　! A  R& O: i  O( q

  M! [7 W- I; G9 D$ w; hwww2.tvboxnow.com豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.www2.tvboxnow.com& M1 h0 o' a; N. |
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做法:
2 A# E- ^. R8 A8 l1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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6 z! P! {# [1 b. D5 \2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。* V0 [5 X2 B; y

7 i$ K! i! o5 L4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。/ ^' E# z: A  S" L1 G

/ d# H$ t1 @/ c! o9 D  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。

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