標題:
[西式食譜]
刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-6 05:59 AM
標題:
刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive）
; r' G: c5 }) M7 d1 @
- b/ Q; r, e0 b" \公仔箱論壇
材料
: ?4 T, D) r, K' Dwww2.tvboxnow.com
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 Q3 e( w% m- `7 z( X, G
公仔箱論壇) v ?8 j) H6 U8 K3 q8 u. ~* F
醬汁
www2.tvboxnow.com1 s4 c. H6 `, Q0 V' s
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
# u6 u: F5 X8 G7 w ?
* O8 d" Q$ I$ w& e% J0 n
7 b& G+ |. e3 I$ n8 d; X9 L/ T; w2 B
做法
www2.tvboxnow.com, ^3 C6 m. z0 h4 V# |
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
. _# n5 Q- V$ r
4 O) h' o8 ^: N
2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 K; |+ N5 }, @; z3 ^
4 I2 \" l9 N( p( y( h
3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
公仔箱論壇" \: C4 X$ M- T4 _! [
, W& \% M8 X! |/ {' A
4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
www2.tvboxnow.com' B4 {3 e! o: }7 Z, ~
tvb now,tvbnow,bttvb% h) ^+ l% F* r# |& k
5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
" M, ~) r6 Y4 w) [; O6 g* w! Q4 A
5 d# @; o4 w) s' q7 X6 qtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com. F: M6 |, D: a" j* K) x/ y
www2.tvboxnow.com6 t( R# y3 k0 T A$ a* S
2 \) Q( p7 A3 E7 Z( qtvb now,tvbnow,bttvb
+ |( q" e' J3 L/ B! q; m' c- I |
www2.tvboxnow.com5 E& h) C+ c; {' Z$ v
魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 z' S+ d, ^; k3 f$ k W, d$ L7 M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com. F: M6 |, D: a" j* K) x/ y
www2.tvboxnow.com5 E& h) C+ c; {' Z$ v