標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！www2.tvboxnow.com& y$ T* i% Y- w6 p1 T

% o& y( ]# m; q5 ]/ v. [滷水燜牛內臟　午市後即沽清
3 I! b, w# K, H3 X  a! xtvb now,tvbnow,bttvb車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。  @1 K4 g4 f3 f1 q% w/ h) ~1 m4 U

' W5 h* U* R0 j4 K6 S; X" X6 atvb now,tvbnow,bttvb特製牛鞭車仔麪套餐$34
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( d: q9 o1 u8 w5 ]鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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6 {3 }' D  ?( C) F- `+ Q  |8 c公仔箱論壇豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇& v( F+ L9 B) @2 j
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。0 e$ l" K$ s2 F" X  _/ T7 x
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6       
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。www2.tvboxnow.com  Z  o* h1 `! Z1 n* t3 F/ m
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）www2.tvboxnow.com5 I& W* Q1 v# P9 Q2 ]4 n  e' [
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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' U* R. [! d8 L$ n4 {3 T5 Vwww2.tvboxnow.com牛鞭$50/例牌
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( n2 U5 ]6 o& ^. s2 ?未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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牛荔枝$50/例牌公仔箱論壇- A# ]: ~) L) P% T

+ k, ?& @& I3 g! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)www2.tvboxnow.com1 m' L! R% [# m* q- h4 {1 n7 {1 l

; R+ q* u! \$ I- n5 nwww2.tvboxnow.com$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋
/ [. Q8 [  C( w: S1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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" Z3 [+ T4 i( e1 F( q2 Owww2.tvboxnow.com鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 Z2 A6 z, I" c; r
       
" j5 I( D. q4 T3 f; o# N2 f簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。' O. O4 v1 z! J# k- G
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串燒叉燒皇堂食$13/串tvb now,tvbnow,bttvb! K6 d5 a' p1 `- O0 A
       
3 |6 z+ _7 C# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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  w9 s/ W: X7 y! Q; ^& V菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。( I% R6 O; U, B4 v4 g
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; ]* k* [+ y( X, D: u! f; Y4 T# K. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」- x6 _  \2 \/ `) l; ^  |1 J# G9 i
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- ^5 X0 O% i4 Q公仔箱論壇靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) ( |1 i% K1 w! M
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享

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作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;www2.tvboxnow.com* }4 N0 {4 V, Z$ C7 \
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;, g+ W; {$ s) @7 E5 M* f+ H2 t
結果皮膚過敏

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