標題:
[西式食譜]
咖喱和牛
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-20 06:03 AM
標題:
咖喱和牛
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材料
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和牛 100克、甘笋 100克(切粒)、薯仔 100克(切粒)、洋葱 1/2個(切絲)、指天椒2隻、牛油適量、薑茸 20克、蒜茸 20克、甘口咖喱磚 1/4磚、中辛口咖喱磚 1/4磚、牛肉湯 1公升、辣椒粉 10克、 Espresso50毫升、鹽/黑胡椒粉各適量
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做法
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1.將甘笋粒用中火炸至浮起,再將薯仔粒炸至金黃色後全部盛起。
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2.起鑊將牛油煮溶,加薑茸、蒜茸、辣椒粉及咖喱磚,用大火將咖喱煮溶後,加牛肉湯及指天椒,煮滾後轉細火。
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3.將和牛切粒。開大火燒熱鑊,放入和牛膏起鑊,放入洋葱炒勻,然後加和牛粒、鹽及黑胡椒粉,將和牛粒兩面煎香後,倒入( 2)中。
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4.用大火將咖喱煮滾後,放入甘笋及薯仔,最後加 Espresso拌勻後熄火即完成。
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