標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇; m9 w* l2 J: C

1 i. p* Y. ]- F3 F( U7 e加推五款新蟹菜
; e; u. S! ?5 b0 N2 rwww2.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 |% e4 k2 Y& z2 Z. N
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天王食家　捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb  \  M/ H, p7 M. w' H$ p( W

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2 [; m' S: [2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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" r' i+ R$ H. b) Itvb now,tvbnow,bttvb朝偉
/ j4 z& P* J+ W0 B, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 W% [. f  ]% L: ~* Z

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避風塘炒辣蟹www2.tvboxnow.com" n7 _: e" y  T! T+ _& e  z. Q! Z
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。www2.tvboxnow.com+ C4 f, X! a0 _, N
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荷葉糯米蟹
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# h. D/ J* H3 }. O重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。www2.tvboxnow.com) M1 {& C$ m2 z1 n/ |+ ~
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金沙肉蟹www2.tvboxnow.com  p+ b( d1 w" n+ g" C  |6 z

! a0 T* y3 b. h8 C" b" Y: \炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb( S6 V0 i0 p, e* S( B3 G1 E
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
1 f5 r( A3 @) M2 b7 Awww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* g. {7 ^! X+ I$ s1 H
香草焗蟹
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$ i- T! G4 x+ {3 W  h& }公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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- R8 l. q0 G" l- k' `: |7 }& |! I公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb: A" {3 M( W  k& D2 i
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。+ w; b. W# M! F1 X: W* o. P# i

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2 U* N* \3 q9 D  W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 [2 P# d! C4 i: |& y/ i

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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
3 w6 a* T) w$ Q9 s# g價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
, E" ]$ i/ ^7 R, D+ G喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb, `2 K4 s% v0 X- J8 }0 ^6 @+ l

" e1 I" g- ?  C, s$ b' ^* c公仔箱論壇泰式辣蟹辛香　包中藏蟹公仔箱論壇4 b+ l* }& V; w8 r
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。www2.tvboxnow.com; e$ E3 K! N3 r& K' `. N
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橫行四方$258公仔箱論壇" O8 h2 l. T( \
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 0 M, P/ q+ ]! ~, [9 t& S

  e" t$ M8 E6 r7 S4 S' Q馳名泰軒辣蟹
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& t! z( G, s- v: d" f炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇# p$ [8 w7 }  S$ P
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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: o5 q9 m9 j$ G) A/ Ywww2.tvboxnow.com蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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+ z9 x! c- k" ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹
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4 N  j- |, B7 K6 K- v6 rwww2.tvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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8 k. F- I) D4 B* W' m5 U以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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) A# b) s  Q4 K7 E% O9 b3 K泰軒 (灣仔駱克道)
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