標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
9 p6 ~0 c# e7 o# i' Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ `) L& R1 ^" V$ G8 ?* j, ~6 s6 G公仔箱論壇深水埗等半個鐘也要食頭抽雞www2.tvboxnow.com8 X) z2 q# r( c, B/ z; F

9 F. d( h+ m+ a3 M, x+ L/ V公仔箱論壇■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！www2.tvboxnow.com8 l/ q# u! X% U4 ]
$ ?7 H5 f1 }2 y" H0 Y3 q- a
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 tvb now,tvbnow,bttvb) `* |2 {  q  U) a+ d) w; n
公仔箱論壇$ @8 T$ Y0 [# e
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
3 z9 O4 f8 |9 @tvb now,tvbnow,bttvb
% f' P4 Q  J9 u1 e" n: x9 n1 n/ E  utvb now,tvbnow,bttvb堂煎和牛$138 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 u$ A3 c' C! u. n) z& {5 Q
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
: K' f" y& N3 h/ f" V$ z" Ktvb now,tvbnow,bttvb  f) s" H6 W  T/ s& h$ Q( y& w; {8 b
       
: z, P% R: t- Q" V2 _' }& }www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' t, A9 U5 d$ M8 [- Q& E8 T' P
        tvb now,tvbnow,bttvb& H# b  M. y) `# N( K# B; T
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！公仔箱論壇  I1 f9 G9 w; O/ N2 G

6 a  s* b% t* \  s8 P% R9 G8 qwww2.tvboxnow.com        4 ]# s2 m8 U/ J# g, p

4 i3 S7 Y. e) n& x: Nwww2.tvboxnow.com        , ^6 I& n7 E4 b- N. c7 `

* T; L1 B* j: ^( X' h2 k1 ~公仔箱論壇頭抽雞$228/隻
8 O1 o- `5 ?# W        , l7 F" Y/ V  Z  l) ~8 ~
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
; P2 H# O4 }. J) h3 H公仔箱論壇0 h! n: c  s4 n9 M* U) U8 V$ z% E
        www2.tvboxnow.com3 f5 \  _9 L. a( E2 X/ o

8 F& E. I/ g( B1 o. Z" B! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          w. m1 v# e  Z! J
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。www2.tvboxnow.com  C" E( C. Y* @- p) z9 t

$ |, o2 w7 X1 P4 G: e+ P( f% O: M& H
7 y2 V+ e6 E6 J1 S  ]www2.tvboxnow.com公仔箱論壇' r6 A2 T' }& t2 a

' p7 i% E% O* R螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
8 h# j+ `+ m% w3 z% ?5 H1 y8 e( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j) f2 G1 G( t+ y4 s8 H
# E  O, Q0 D' A  I9 b3 k6 w' ?9 {tvb now,tvbnow,bttvb( |, e5 f* Z! b5 I/ o' Z) x
註：初二開市www2.tvboxnow.com: T; v. z  B9 I" S
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ F0 S0 Y0 z8 E& X

; I0 n. s4 s7 }+ t( c7 n" M, A# e沙田$48試牛栢葉辣功* h* j$ A/ b% s. D8 P# M7 w

* v# G0 J0 x3 B9 o; _( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y$ e! [9 T. d& t- A' N公仔箱論壇沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
- M& E+ r) c" o0 [9 M5 M9 v  C2 u. H7 U  }/ t
a.冬蔭功牛栢葉$48        " y, }% f* u0 ~
0 b, T2 x  u' \7 L9 S% K/ W( C
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
3 t9 U! B! t. t$ H% o2 A+ W" I
; r% t0 o8 l  H5 X5 Lwww2.tvboxnow.comb.香麻大魚頭$58       
3 B9 m# w9 K2 M# _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 i# E  F1 t1 c4 Z- X6 Z9 m0 T  P, p
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c) o5 s. t( i9 a) S8 x
" X. u* B; k( u( n9 @& _8 v
c.麻辣鴨下巴$48       
# T! N( h1 t% E: F; K+ x! o& Owww2.tvboxnow.com! {% M# P$ @7 P8 K; p
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb. o& l# g  q; ?; W* J2 ?% M

; B2 Q; }( _/ x( A7 f. O
1 B  p5 R$ w0 ^$ J8 o9 L% s3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! c. Y4 U9 Y1 t- s. Z) F
. A( H, c# w' t/ D7 i
2 J+ c1 M$ A! d- H+ t
註：初三開市（ 5pm-1am）1 T9 E, y  w; L/ }2 C( b" ]
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)www2.tvboxnow.com: V; K2 P6 K; t
tvb now,tvbnow,bttvb  T1 C% O9 q  k6 ]  c& E- i
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
, o$ Y0 K" }" q1 H, A$ N
( P$ p% L8 P: U5 g% `公仔箱論壇) ^. n# m6 N% `# I; A/ d$ m  {! t6 ~
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。www2.tvboxnow.com" E6 w+ V* U5 o" Y0 \2 G7 a: v

$ k- P" z1 C# h7 _& \0 w7 ?6 o% ra.勤奮上進又一年$55       
# l1 B  n1 w# }) j3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K# A/ c2 o: T) Q  x) L7 \即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
. R$ o, z$ x: ~6 T1 u, p6 k8 lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com& V% ~( X6 A9 U" |9 {) S/ O: L
b.鴛鴦報喜賀新春$68        5 h7 n) n8 d& ?/ G* _: }+ B
公仔箱論壇+ h4 Z2 P- p% q8 w) D# a! d" J; I
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 F: _1 y' H& B' [0 l

: u5 u6 ?- N+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T% Q. T  V* J: n  Q9 ~9 J2 X註：初四開市公仔箱論壇- P( F. F- {" N( @4 _7 T
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
/ o9 H* `2 w2 d" v% `tvb now,tvbnow,bttvb
$ V$ A& S( a- C6 k% S! M/ W* m, `8 ?, ltvb now,tvbnow,bttvb荃灣$228擦香辣巨蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 e( Z3 c9 U0 G7 Y9 M
; W8 A$ O2 @7 ]/ X9 s" U
tvb now,tvbnow,bttvb5 b) A) N# C6 V& h
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。( a' Q( x7 _* R1 n% E7 {0 [$ ?/ O

: B' v2 C3 I$ t# l6 Ea.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
% e1 t  I$ n( Q. ?1 J0 y7 c4 }www2.tvboxnow.com3 w- t2 B! j8 z0 P' }4 N1 s% ]
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
/ B% q3 ?9 O$ [6 [www2.tvboxnow.com/ U" T' }, K( I6 W4 H0 E. E
b.招牌香辣炒巨蟹$228
% ~. h% ~7 x% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H  `: O3 j5 F$ _: R# \! h選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k* k0 }. [" l& |; B4 d  i% d

% R! G& `- P9 J4 x" K- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g4 d9 ^) A- fwww2.tvboxnow.com註：初四開市3 O( p9 C2 I6 m9 e# g; X' l
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
3 e$ B7 M% ^. Y1 o# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u7 y) |3 O# h1 u0 h% A* |9 p

( }5 e3 y% C7 G8 K6 }5 ~4 p- M! m

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0