標題:
[中式食譜]
素燜油豆腐煲
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-21 02:09 AM
標題:
素燜油豆腐煲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 z+ e H% y4 c% Y. E
豆腐食材製作美食/資料圖片
+ B% H4 [# i, C4 P" `
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' m& t( q5 h9 ~6 }
烹製材料(三人份)
" ?& q+ B1 f0 p. S
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
www2.tvboxnow.com7 b8 |. U U; O" O. X3 U+ S9 ]
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
H r% L+ T% d% a
步驟：
公仔箱論壇, B; J. X& g+ O% e
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 p) R0 e. V# p" d
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
+ r/ m) D1 Q% [1 b. r4 }/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb a0 f- q1 l j2 G
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
% A6 ] C- @1 W' F公仔箱論壇
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
0 \: }1 j* K& ^7 J1 C3 Qwww2.tvboxnow.com
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
8 _0 a ?/ @' M
TIPS:
' g+ v/ H V; m5 |# H) i
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
' @, h) z) Z$ O$ W0 q# \6 P, ]0 Itvb now,tvbnow,bttvb
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
6 [. i3 }! {. X
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 z+ e H% y4 c% Y. E