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標題: “咕喱”與“咕喱飯 [打印本頁]

作者: dereklam    時間: 2010-2-24 08:26 AM     標題: “咕喱”與“咕喱飯

本帖最後由 dereklam 於 2010-2-24 08:29 AM 編輯
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當年的咕喱


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' T2 B8 j1 U' I+ J& S$ Hwww2.tvboxnow.com上世紀四十年代和五十年代,廣州人稱從事搬運工作的人為“咕喱”。黃埔港、芳村作業區、太古倉、長堤碼頭、十三行、一德路等一帶就是他們勞動的地方。“咕喱”們的勞動工具很簡單,一條粗厚的麻包袋或麵粉袋,外加一條大的布頭巾。麻包袋是用來墊肩之用,頭巾是用來包頭作防曬防塵之用。如果拉大板車的工人則多了一條大竹升。這個行業中女工占的比例不少,他們缺乏文化,識字不多,出口就是“三字經”(指講粗話)
# ]  L+ P, q5 O: e+ y  J+ ?5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 S) @0 p8 g' F: y. v9 c
  這批勞動者中有一首自編自唱又好聽的歌曲:“呀嗨———鬼叫你窮———頂硬上呀……”唱起這個歌,既能協調勞動節奏,又能起到呼氣換氣的作用。這首“下裏巴人”之歌,老一輩廣州市民極為熟悉,經常隨唱。
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# r& i6 x. |+ f  針對“咕喱”階層,也出現過一種頗受“咕喱”歡迎的“咕喱飯”。抗日戰爭勝利後,廣州市的飲食行業曾出現過繁榮。愛群酒家、大三元酒家、陶陶居酒家、西園酒家、蓮香樓、惠如樓等酒家的夥計們,大都出身貧困家庭,對於剩餘的飯菜都很珍惜,他們將剩餘的飯菜分別倒入潔淨的搪瓷大白桶裏,在中午和下午用飯的時間裏,將剩餘的飯菜以最廉的價錢售給“咕喱”們。剩菜裏有雞、鵝、鴨、豬等肉類,這些東西對“咕喱”來說,平時極少能吃到,所以“咕喱飯”受到“咕喱”們的歡迎。而出售“咕喱飯”的收入,則成為酒樓夥計們的福利。

作者: mlcheung88    時間: 2010-2-26 09:59 PM

樓主是前輩見識令人如入寶山
8 {' `/ Q" {- o& I2 ]長了知識也增了見聞
) y  @$ r$ A) Z3 `% j9 T* jwww2.tvboxnow.com以往的中國人均生長在患難的日子中
5 Y9 m! t' D* U7 F+ A! H; _" F6 V公仔箱論壇加上學識不大只好光棍上陣賣賣勞力好拼兩餐0 i* E! w; }8 G6 |4 K4 x, }0 p
香港初期也有咕喱餸俗稱'稍水'公仔箱論壇8 F! D+ v- `  L+ a8 J! F9 u% K/ c# D, e6 \
大慨就是所謂那困苦日子吧...現在難有此調
% g" J8 p/ l# ]$ S5 q6 [2 r: awww2.tvboxnow.com謝謝介紹
作者: masterping    時間: 2010-2-27 12:25 PM

谢谢介绍,没试过~
作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:34 AM

好似唔多好食~
作者: mictang1977    時間: 2010-3-2 09:03 PM

谢谢您的分享!!!




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