標題: [西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:00 AM     標題: 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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2 o/ d9 _# J6 T材料
, K3 M- c& Z- kwww2.tvboxnow.com朱古力
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麪材料' q5 H! B$ g# l' C
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸/ f! T1 s. x- v- g

) L/ K4 w. k. a  ~3 z2 M" N, D* m2 ~汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 z, N. e9 C0 _3 N/ B4 b
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許公仔箱論壇& Y+ B) [, P! B
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1 E8 w, {  E) v3 x$ cwww2.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H% Z' E, o; W. Q( I
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。0 I, K6 n% ^/ `$ [5 z- {

" s3 ?! N- c* F+ T$ y# _$ @www2.tvboxnow.com3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% H8 @2 J- s2 N
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" `+ v& K4 p. F6 a+ C  `" j4 `
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。公仔箱論壇- o  a! o( z7 U
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0 o  }# a1 Y7 c9 g  E5 `www2.tvboxnow.com貼士
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- Z  \$ u; b/ o  k9 A( V製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J: h* T! I5 M, x  b& g

& O4 k5 D4 y" p, L雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！www2.tvboxnow.com: W6 O1 h8 e( N- e; F0 Y( Y' E! {

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作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:13 AM

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