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標題: [西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:00 AM     標題: 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {/ A; t: i. Z) Y1 u2 q# {( C
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麪材料公仔箱論壇6 N: E* E/ a7 v% C  p+ R
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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: d: P/ C6 A/ A& j5 k7 c2 E汁料
9 a+ `7 y  t9 s甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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做法
) T/ ~- d! f7 ?" N) R' |www2.tvboxnow.com1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p! i, b- P. P3 O! M, [* R

9 ^5 r; d. [3 kwww2.tvboxnow.com2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
6 e/ J7 W, u, |. t3 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 g* |8 s, P4 [5 b& c' A1 l
3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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2 K: r- t" p1 r1 l! u" `& h5 }tvb now,tvbnow,bttvb5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; F5 R; G$ _- e, v9 l( T  Z  I

' D. V* m' V; C% z- f- w9 c公仔箱論壇6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。公仔箱論壇- F' c' Q0 C3 L

9 v: C3 i+ P" H  e, G+ V公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb7 B  C* [  ?! `8 n+ M* |

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) U& p1 q5 c3 g6 d# x" i, v; f) @製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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9 i; }9 s" ]) f. d' A. hwww2.tvboxnow.com雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！公仔箱論壇' q, V& A7 C) i; Z5 ^$ s5 g
作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:13 AM

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