標題:
[烹飪技巧]
12款家常炒菜秘訣你知多少
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-28 03:11 AM
標題:
12款家常炒菜秘訣你知多少
- L5 e- G. [ `( D- H7 ?# \
12款家常炒菜秘訣你知多少：
: A$ ] e- e% G6 s- l$ k1 [# Z% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、炒雞蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; o+ |0 M% v5 [
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
) }; X, e: H6 F; m$ G
2、炒蝦仁
* h' g8 t: c# l$ G3 ^0 A* V b
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
tvb now,tvbnow,bttvb! d' p& o& D$ e3 W+ b
3、炒鮮蝦
' ]9 x. r0 k7 a0 I
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
www2.tvboxnow.com2 B2 W% Z0 P }/ H6 J, o! J+ z
4、炒腰花
3 ^8 E0 V9 s E, B7 w, H4 M
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
5 J$ y' K( R, b2 n7 p6 X
5、炒豬肝
www2.tvboxnow.com. Q! I( ~. }+ x2 K$ \" R8 B
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
; R O5 V6 G( h D$ x
6、炒豬肉片
: L5 N$ v$ _4 owww2.tvboxnow.com
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
2 `/ e3 K- {2 b3 I
7、炒牛肉片
[, A" Q, t( U, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
2 ~. G7 k* v# A. d' A/ b5 e公仔箱論壇
8、炒豆芽
6 d3 ?% V$ g0 E. |. b公仔箱論壇
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
9 z9 ^- j3 J0 j1 Y# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9、炒洋蔥
* h y0 _$ j9 r; ^2 i3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
& x$ K5 g. p& o' T# l公仔箱論壇
10、炒青椒
9 v6 c& j, i* Z+ B+ x9 a
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
# V) H. v: ^5 y/ R/ S( R
11、炒藕片
) x# \5 x V% H7 N, Dtvb now,tvbnow,bttvb
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
7 t+ C: j& y7 b" A
12、炒花生
$ z+ |9 a" W( O K' Y
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
