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標題: [甜品] 自製泡芙享受舌尖浸泡快感 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-2-28 03:15 AM 標題: 自製泡芙享受舌尖浸泡快感

泡芙是一種源自意大利的甜食，蓬鬆漲孔的奶油面皮中包裹著摜奶油、巧克力、卡仕達醬乃至冰淇淋等，上面撒有糖霜或者巧克力醬。
傳說泡芙是一名叫凱瑟琳•德•梅第奇的厨師發明的，16世紀傳入法國，第一次現身是在奧地利公主與法國皇太子在凡爾賽宮內舉行婚宴上作爲壓軸甜點。此後在法國，它就成了象徵吉慶的甜點，在節日典禮場合，人們都習慣將泡芙沾上焦糖後堆成塔狀慶祝，稱爲泡芙塔，象徵喜慶與祝賀之意。
自製的話，可能一個小時，也可能耗費一個下午，視乎手法熟練程度。下面小編教教製作方法，享受DIY的樂趣吧
泡芙的主料是只蓬鬆的烤麵包，中間通常有摜奶油。如果想換換口味，可以在摜奶油里加水果丁、巧克力醬、雪糕球等，任由你充分發揮想像力。
烤麵包的製作工序：將適量的麵粉加入鶏蛋、牛油和水，攪拌均勻後放入專門的布袋里擠壓出來，變成一塊塊小小的麵團。然後用麵粉、牛油、糖，搓成扁扁圓圓的一小塊放在剛才擠好的麵團上作爲酥皮。入烤箱烘烤30分鐘，溫度大約是200攝氏度至210攝氏度之間。當然說起來簡單，真要做到香酥可口，攪拌、擠壓麵團的手法都有竅門，這就需要個人經驗積累了。
做西點最美妙的過程是烘烤，那種甜蜜香濃的味道充滿整間屋子時候所感受到的幸福感，要遠遠大于吃本身。這個感受在做泡芙的時候尤爲明顯。牛油和鶏蛋的結合，使得麵團在揉制過程中已經芳香馥鬱了，入烤箱之後這種味道會越來越濃烈，直到出爐的那一刻，達到頂點。

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