標題:
[中式食譜]
蘆笋百合炒蝦仁
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-1 02:56 AM
標題:
蘆笋百合炒蝦仁
0 s9 }% a3 T- U2 g
蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 b: ~) A) Y3 v6 O! _
烹製材料(三人份)
www2.tvboxnow.com6 @$ X; I4 D# N$ Q
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
c( N+ Q3 V& X2 r
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
6 R/ D. m( c1 x( m9 p
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
1 h Z1 c# ?* K5 G3 d* C$ }
步驟：
6 ]/ _1 R/ Q9 r! u4 n公仔箱論壇
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
5 B' [, A; @" x0 `% {
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
4 z# K7 E. @$ L+ G: C- f- Z, Y& Z公仔箱論壇
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
, b8 \' s3 q% @7 B
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
www2.tvboxnow.com6 O8 f5 G3 C( d% ]/ m) t, N
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
www2.tvboxnow.com6 i* \( f6 T- `. K+ I1 ~
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
! u& D% y- `; O9 E1 _ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
3 y% R5 Y9 |8 b
TIPS：
公仔箱論壇7 \3 i. b( O c: ], [' N
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
# u- X5 R, p* ~ @
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 x6 i# B; e( o8 u- h- U6 f. l
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
Q$ Z; h, V% v) q3 U
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
% \5 M8 |; U3 l- s2 @
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 s9 }% a3 T- U2 g