標題: [食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-4 06:00 AM     標題: 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。tvb now,tvbnow,bttvb3 C& S. K8 e6 d8 I

1 i% o6 o- ~$ Q6 X3 ctvb now,tvbnow,bttvb冬菇腳扮肉www2.tvboxnow.com* j3 m* }5 [& T$ n& }
絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。www2.tvboxnow.com6 |" Q$ q8 Y5 }/ r! Y4 O/ ^
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日式吉列豬扒配芝麻汁$78        + w( m7 a% K$ D4 H' n3 V

- ?( z+ S: L+ K; N* c( \tvb now,tvbnow,bttvb個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。/ j9 D1 Y4 H1 x$ H. _6 h! O
搓出素食版吉列豬扒tvb now,tvbnow,bttvb8 O) ~; n% T5 r' S4 n

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5 u  Y+ v  m* i( Q2 t  ]5 N% Awww2.tvboxnow.com1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
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; x3 X7 W- t  \2 G7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 放入蒸爐，先蒸熟。
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# w+ |$ a9 B1 t* a3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
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/ o: Y1 G: y) L8 m( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' K- [0 l' A% e! u, }3 D; l
4.炸至金黃色，即可上碟。
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4 Z+ a7 L- o7 J/ R4 v2 q1.日式燒汁鰻魚$68       
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6 }7 Z" X& E; U" X' S# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。 ( j. q0 y" L! k" [$ l

# N& ~8 F$ C& `2.玫瑰烤雞$62       
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9 ?" O& i0 ]7 L4 Pwww2.tvboxnow.com生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。2 D( \+ `% M0 f8 E
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3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u: p* I' X3 N, _$ S, D
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越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。2 u* y0 r1 P+ d  S  n7 L# F) S
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4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68        , B% R( _$ X$ h5 o: A" c2 J; N! V: n% p( u

8 I! d; k7 ?6 n. y. mLiz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
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) c( P; T- Y2 {  _, c( I! y( b■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
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  z3 H/ ?0 ?  @- w大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) www2.tvboxnow.com4 n+ z4 R; R) w* c! n

# H& S7 q8 P5 v3 ]狄龍至愛羅漢齋tvb now,tvbnow,bttvb) s/ Y$ c* ^2 ~0 T8 Z
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。www2.tvboxnow.com' |( e* p0 k1 d) O$ a

, a/ l! L" i: Q: T$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢上素$50       
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配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。
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1.酸甜咕嚕肉$55        tvb now,tvbnow,bttvb( k( b2 R) B; J0 X

& |. L- R' ]7 ?3 I& b, p$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 9 {) \. [( b0 D4 X* D( r+ P

  N: q4 {9 W7 }% x6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五柳荔茸魚$55       
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6 H8 L. J, p6 F用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。www2.tvboxnow.com' E; U- Q& t$ z5 H2 b
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3.發菜素蠔豉$68       
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紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。
) f! Z% N/ P/ h. c  R6 i  c: `www2.tvboxnow.com
; k( y$ ?* T2 R# `0 _tvb now,tvbnow,bttvb菜香齋素食館 (旺角通菜街)www2.tvboxnow.com4 x7 p* X) S* [( V
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$ U$ k/ Z( Q) y9 A' {/ x' ~/ z1 d7 u5 o1 B■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。7 ^: ^7 q/ Y5 A' \
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* O# p; r0 D8 S# }* ]tvb now,tvbnow,bttvb■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。www2.tvboxnow.com- N( q$ H( q9 O; _$ u6 Y5 ^. L4 e$ h
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作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:57 AM

Thanks for sharing!

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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 03:53 PM

都可以去試下

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